Le strudel aux pommes en pâte brisée séduit par sa rapidité de préparation et sa simplicité. Cette version légère de la pâte, sans beurre ni œufs, est composée uniquement de farine, d’eau et d’huile. Sa texture élastique et malléable permet de l’étaler très finement, idéale pour obtenir une base délicieusement friable.
La garniture traditionnelle de ce dessert reste un véritable classique : des pommes juteuses, des pignons croquants, des raisins secs et une touche de cannelle, le tout harmonieusement mélangé pour une explosion de saveurs réconfortantes.
À savourer tiède ou à température ambiante, ce strudel ravira petits et grands. Pour les éventuels restes, une conservation au réfrigérateur dans les deux jours garantit toute sa fraîcheur. Une recette incontournable qui allie légèreté et gourmandise avec brio.
Voici comment préparer le strudel aux pommes en pâte brisée
Ingrédients pour 5 personnes :
- 250 g de farine
- 50 g d’eau
- 50 g de vin blanc
- 70 gr d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture – strudel aux pommes en pâte brisée
- 1 kg de pommes
- 30 g de raisins secs
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 citron (bio, zeste et jus)
- 80 g de sucre
Pour la finition – strudel aux pommes en pâte brisée
- 25 g de beurre
- Sucre glace
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, l’huile, l’eau, le vin blanc et une pincée de sel dans un bol. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Façonnez une boule, badigeonnez-la légèrement d’huile et étalez-la sur une surface. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture. Trempez les raisins secs dans de l’eau tiède pour les rendre plus moelleux, environ 10 minutes.
- Lavez et séchez les pommes, coupez-les en deux, épluchez-les, enlevez les cœurs, puis détaillez-les en cubes réguliers.
- Placez-les dans un bol, râpez le citron pour en recueillir le zeste, pressez le jus et arrosez-en les pommes.
- Ajoutez de la cannelle selon les préférences et un peu de sucre. Égouttez les raisins secs, incorporez-les aux pommes, mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
- Une fois la pâte prête, étalez-la finement sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée. L’épaisseur doit être inférieure à 2 millimètres.
- Faites fondre le beurre, badigeonnez-en la surface de la pâte, puis saupoudrez-la de chapelure. Disposez ensuite le mélange de pommes, raisins secs et pignons, en laissant une marge de 2 centimètres sur les bords.
- Aidez-vous du papier sulfurisé pour rouler délicatement le strudel. Scellez bien les bords, retournez le rouleau, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le strudel de beurre fondu avant de l’enfourner.
- Faites-le cuire à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant la coloration. Si nécessaire, protégez-le avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
- Sortez le strudel du four, laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Un dessert maison à la fois croustillant et gourmand, idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café.