Le pain de viande simplissime est un plat qui met tout le monde d’accord. Il évoque souvent des souvenirs d’enfance, notamment ceux des repas du dimanche en famille.
Facile et rapide à préparer, ce classique ne déçoit jamais. Après l’avoir redécouvert récemment, après une longue période sans y goûter, cette version m’a véritablement charmé. Elle deviendra sans doute un incontournable à l’avenir, surtout en voyant l’enthousiasme de mon fils à le déguster… un vrai plaisir !
Ce pain de viande est cuit au four, mais reste incroyablement moelleux, juteux et plein de saveurs.
Le secret réside dans deux astuces simples que voici : tout d’abord, la cuisson se fait entièrement dans du papier sulfurisé, soigneusement refermé comme un bonbon. Ensuite, l’ajout d’une courgette finement hachée au mélange permet d’obtenir une texture parfaite.
Ces deux étapes sont cruciales pour un pain de viande cuit au four, à la fois tendre et facile à trancher, sans s’effriter.
Enfin, pour une touche encore plus gourmande, quelques tranches de jambon cuit, finement hachées, sont intégrées à la préparation.
Voici comment préparer le pain de viande simplissime
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de viande hachée
- 3 œufs (moyens)
- 120 g de jambon cuit
- 1 courgette (moyenne)
- 6 c à soupe de chapelure (environ)
- 6 c à soupe de parmesan râpé
- 1 c à café de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un grand bol, versez la viande hachée. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.
- Prenez un petit mixeur et hachez très finement la courgette crue, après l’avoir coupée en morceaux. Elle doit être mixée jusqu’à obtenir une texture de crème.
- Versez cette « crème » de courgette dans le bol contenant la viande hachée.
- Utilisez ensuite le même mixeur pour hacher finement le jambon, jusqu’à ce qu’il ait une consistance de pâté.
- Versez cette préparation dans le bol et mélangez bien avec la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite les œufs et le parmesan, en continuant à bien mélanger pour éviter que le pain de viande ne soit pas homogène après la cuisson.
- Enfin, incorporez la chapelure. Pour ce dernier mélange, utiliser les mains permet de mieux sentir la consistance et d’ajuster, si nécessaire, en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de chapelure. Le mélange doit être souple, modelable et non collant.
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
- Sur le plan de travail, placez une autre feuille de papier sulfurisé et versez-y la préparation de votre pain de viande.
- Étalez-la au centre et commencez à lui donner une forme allongée.
- Avec les mains, façonnez la préparation pour obtenir la forme classique d’un pain de viande.
- Utilisez le papier sulfurisé pour enrouler la préparation et fermez les parties inégales avec les mains afin qu’il reste compact pendant et après la cuisson.
- Ensuite, enroulez-le dans le papier sulfurisé en tournant les extrémités comme un bonbon.
- Placez le pain de viande sur la plaque de cuisson et enfournez-le pendant 50 à 60 minutes, en prenant soin de le retourner à mi-cuisson.
- Pendant les 5 à 10 dernières minutes, ouvrez le papier pour libérer la vapeur, ce qui a aidé à maintenir le moelleux du pain de viande.
- Après la cuisson, laissez reposer cinq minutes avant de découper et de servir.
Ce pain de viande est d’une incroyable tendreté, tout en restant parfaitement compact à la découpe et sans se casser. Une recette savoureuse et inratable !
