Ce gâteau se compose de plusieurs couches de biscuits, chacune renfermant une crème onctueuse, puis il est recouvert d’un glaçage crémeux au chocolat noir. Ce dessert est un véritable régal, difficile à résister, et deviendra sans aucun doute l’un de vos favoris.
Voici comment préparer le gâteau éclair au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de biscuits petit beurre
- 300 g de crème pâtissière (froide)
- 400 ml de crème liquide
- Lait froid (pour le trempage des biscuits)
Ingrédients pour le glaçage au chocolat – gâteau éclair au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 15 g de beurre
Préparation :
- À l’aide d’un fouet électrique, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Ajoutez la crème pâtissière en trois fois, en fouettant à basse vitesse après chaque ajout. Lorsque le mélange devient lisse et crémeux, la garniture est prête.
- Tapissez un plat à gratin d’une première couche de biscuits rapidement trempés dans du lait (ou utilisez-les secs si vous préférez).
- Recouvrez-les avec un quart de la crème, puis étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez une nouvelle couche de biscuits légèrement imbibés.
- Étalez un tiers de la crème restante en une couche homogène.
- Répétez l’opération en alternant biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de biscuits imbibés.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant que vous préparez la ganache.
- Préparation de la ganache au chocolat : hachez le chocolat noir (vous pouvez également mélanger du chocolat noir et du chocolat au lait).
- Faites chauffer la crème et le beurre à feu doux dans une petite casserole.
- Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre en remuant constamment. Une fois le mélange lisse et homogène, éteignez le feu et continuez à mélanger pendant encore une minute.
- Versez la ganache sur le gâteau et, si nécessaire, lissez-la légèrement avec une spatule pour obtenir une surface uniforme.
- Laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
