Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse pour un excellent accompagnement : des fèves poêlées à la menthe et au persil. Ce plat se marie à merveille avec des viandes, des fromages ou des charcuteries. Simple à préparer, il ajoutera une touche fraîche et aromatique à vos repas.
Voici comment préparer les fèves à la menthe et au persil
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 1 oignon (petit)
- 1 brin de menthe
- 1 brin de persil
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Pour préparer des fèves sautées à l’oignon et aux herbes fraîches, commencez par ouvrir les haricots en cassant la tige supérieure et écossées-les.
- Une fois les fèves extraites, retirez la petite excroissance sur le côté de chacune.
- Pour obtenir 500 g de fèves écossées, il vous faudra environ 1,2 kg de fèves fraiches.
- Épluchez, lavez et hachez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite les fèves écossées et mélangez bien.
- Incorporez une louche d’eau chaude, salez et poivrez à votre goût.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Si nécessaire, ajoutez quelques louches d’eau supplémentaires, mais veillez à ce que les jus de cuisson restent très réduits.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la menthe et le persil hachés pour infuser leurs arômes.
- Laissez encore quelques minutes pour que les herbes parfument le plat.
- Retirez du feu et assaisonnez avec un filet d’huile brute pour enrichir les saveurs.
- Servez les fèves fraîches dans une poêle chaude ou à température ambiante.
Ce plat simple mais savoureux est idéal en accompagnement ou en entrée légère.
