Les courgettes panées à la poêle constituent un accompagnement à la fois sain et savoureux, prêt en seulement 15 minutes ! Avec leur croûte croustillante à l’extérieur et leur texture fondante à l’intérieur, elles sont incroyablement faciles à préparer. Elles se marient parfaitement avec une variété de plats de viande ou de poisson et peuvent même sublimer un sandwich gourmand.
Cette recette a tout pour séduire, même ceux qui ne sont pas friands de courgettes, en les rendant irrésistiblement appétissantes.
Voici comment préparer les courgettes panées à la poêle
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes (moyennes-grandes)
- 2 gousses d’ail
- 4 c à soupe de chapelure (de préférence pas trop fine)
- 4 c à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 c à soupe de maïzena (facultatif)
- Herbes aromatiques (j’utilise du romarin et du basilic)
Préparation :
- Lavez d’abord les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Si les courgettes sont très grandes, coupez-les d’abord en deux dans le sens de la longueur.
- Versez 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez l’ail.
- Faites-le frire à feu moyen pendant quelques secondes, puis ajoutez les courgettes.
- Assaisonnez immédiatement avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix, comme le romarin ou le basilic. Remuez bien le tout.
- Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif, en remuant régulièrement pour que les courgettes cuisent uniformément et deviennent dorées sans brunir excessivement.
- Si vous utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité, les courgettes devraient être prêtes en une dizaine de minutes, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de l’eau.
- Une fois les courgettes cuites mais encore légèrement fermes (goûtez après 8-9 minutes pour ajuster), incorporez la chapelure et le parmesan râpé.
- Mélangez soigneusement pour enrober les courgettes. Si vous souhaitez une texture encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena. Sinon, continuez à remuer pendant quelques secondes jusqu’à ce que la chapelure et le parmesan prennent une belle couleur dorée.
- Il ne vous reste plus qu’à servir les courgettes panées pendant qu’elles sont encore chaudes. Le résultat est tout simplement délicieux !
