Le tiramisu au jus de citron incarne à merveille le dessert estival par excellence. Légère et savoureuse, cette recette au citron offre une conclusion parfaite à un repas convivial ou une pause gourmande pendant les journées chaudes.
Contrairement à la version classique, ce tiramisu se distingue par son caractère fruité et sa légèreté, sans café. Cette particularité le rend idéal pour des variantes moins caloriques, comme en remplaçant le mascarpone par du yaourt, tout en convenant à ceux qui préfèrent éviter la caféine et ses éventuels effets secondaires.
Le citron brille ici grâce à son acidité naturelle et son pouvoir désaltérant. Cet agrume équilibrant subtilement la douceur des autres ingrédients s’affirme comme un choix incontournable pour rehausser ce dessert.
Astuces pour un résultat parfait :
- Préférez des citrons frais et biologiques non traités, dont le zeste sublimera la préparation. Leur saveur intense et naturelle fait toute la différence.
- Optez pour un mascarpone de qualité, à la texture crémeuse et dépourvu d’additifs. Si possible, privilégiez des biscuits à la cuillère artisanaux pour un résultat encore plus authentique.
- Essayez une alternative originale avec un peu de limoncello si vous manquez de citron frais. Cette touche alcoolisée apportera une dimension subtile et élégante.
- Pour une version sans gluten, choisissez des biscuits adaptés, sans compromis sur la texture.
- Temps de repos : laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, et idéalement toute une nuit. Cette étape cruciale garantit une texture fondante et une harmonisation optimale des saveurs, transformant ce dessert en un véritable moment de fraîcheur et de plaisir.
Voici comment préparer le tiramisu au jus de citron
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g de biscuits à la cuillère
- 300 g de mascarpone
- 200 g de yaourt grec
- 3 œufs
- 2 + ½ citrons
- 180 g de sucre
- 250 ml d’eau
Préparation :
- Commencez par préparer un sirop citronné. Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec 60 g de sucre. Une fois le sucre dissous, incorporez le jus d’un demi-citron. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis réservez-les.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
- Ajoutez à cette préparation le mascarpone, le yaourt grec, le jus des deux citrons ainsi que le zeste râpé d’un demi-citron. Mélangez soigneusement à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une crème homogène.
- Ensuite, incorporez délicatement les blancs montés en neige. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut afin de préserver leur légèreté.
- Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop refroidi, puis disposez-les en une couche uniforme au fond d’un moule.
- Recouvrez-les d’une généreuse couche de crème au citron. Alternez les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Couvrez le plat avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour une texture et des saveurs encore meilleures, laissez reposer toute une nuit.
