La tarte crémeuse aux myrtilles, au mascarpone et à la crème d’amandes est un petit chef-d’œuvre maison, facile à réaliser. En utilisant des rouleaux de pâte feuilletée prêts à l’emploi, la préparation devient également rapide.
La base de la tarte est parfumée et reste croustillante grâce à une astuce simple : avant de la garnir de fruits et de crème, il faut la saupoudrer d’un peu de poudre d’amandes pour l’imperméabiliser. Ainsi, les myrtilles et la crème ne risquent pas de la rendre pâteuse pendant la cuisson.
La crème de mascarpone, avec son fondant unique, séduira tous les palais. Savourez la tarte froide, sortie du réfrigérateur, pour un frisson de plaisir durant cet été italien si chaud !
Voici comment préparer la tarte crémeuse aux myrtilles, mascarpone et amandes
Ingrédients pour un moule de 24/26 cm :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 350 g de mascarpone
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 40 g de fécule
- Myrtilles
- Poudre d’amandes pour saupoudrer la surface de la pâte feuilletée
- Amandes pour la décoration.
Préparation :
- Graissez et farinez un moule à tarte de 24/26 cm de diamètre.
- Déroulez la pâte et placez-la dans le moule.
- Piquez la surface et saupoudrez d’une poignée de poudre d’amandes. Ce stratagème créera une couche protectrice qui assurera un fond parfumé.
- Lavez et séchez les myrtilles.
- Répartissez-les sur la pâte en une seule couche, en les laissant proches les unes des autres.
- Consacrez-vous maintenant à la préparation de la crème de fourrage.
- Placez le sucre et la fécule dans un bol. Mélangez les poudres à l’aide d’un fouet pour les unifier.
- Cassez les œufs et travaillez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite le mascarpone et incorporez-le pour obtenir une densité crémeuse sans grumeaux.
- Versez le tout sur le fond de la tarte pour la recouvrir. Placez ensuite les éclats d’amandes sur le dessus.
- Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Votre tarte est prête lorsqu’elle est légèrement dorée en surface.
- Ne vous inquiétez pas trop si elle gonfle. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Elle se raffermira progressivement et sera parfaite.
- Placez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Ensuite seulement, démoulez-la et servez-la.