La tarte aux courgettes et au jambon est parfaite à la fois comme entrée et comme plat principal satisfaisant, à préparer en une seule fois pour toute la famille. En un clin d’œil, je peux mettre sur la table un dîner rapide nécessitant peu d’ingrédients. Parmi les tartes rustiques que je réalise souvent, celle-ci est l’une des plus savoureuses, avec un goût résolument estival grâce aux courgettes, qui sont de saison en ce moment.
La préparation est simple : des courgettes sautées à la poêle avec un peu d’huile et d’eau, doucement étuvées pendant quelques minutes, sont ensuite combinées à un mélange de crème fraîche, d’œufs et de fromage, puis enveloppées dans la pâte feuilletée. Il ne reste plus qu’à enfourner, et en quelques minutes, le plat est prêt à être servi.
Les variations de cette recette sont infinies : on peut y ajouter des lardons, du speck, ou encore du provolone pour obtenir cet effet filant que tout le monde adore.
Voici comment préparer la tarte aux courgettes et au jambon
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 courgettes (moyennes)
- 70 g de jambon (en dés)
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- 200 ml de crème fraîche semi-épaisse légère
- 40 g de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec du jambon cuit, une gousse d’ail et un peu d’huile.
- Laissez dorer pendant quelques minutes.
- Ajoutez un demi-verre d’eau et une pincée de sel.
- Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes avant de réserver.
- Dans un bol, cassez un œuf, puis ajoutez de la crème, un peu d’huile et du parmesan. Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Disposez ensuite les courgettes poêlées et le jambon sur la pâte.
- Versez le mélange de crème et de fromage sur les courgettes et le jambon.
- Roulez délicatement les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur pour bien contenir la garniture.
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la servir. Dégustez cette tarte aux courgettes et jambon chaude ou à température ambiante, selon vos préférences.
