Offrez-vous une entrée savoureuse et chaleureuse avec cette soupe aux légumes, facile à préparer et parfaite pour les journées fraîches. Composée uniquement de pommes de terre, carottes et poireaux, elle peut être enrichie de pâtes ou de riz pour un plat plus consistant (réduisez alors de moitié les quantités de légumes). Idéale pour un dîner en famille après une longue journée, cette soupe rapide à réaliser met en valeur des ingrédients simples, souvent déjà présents dans votre cuisine. Un véritable régal maison à savourer sans attendre !
Voici comment préparer la soupe de pommes de terre, carottes et poireaux
Ingrédients pour 2 personnes :
- 550 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 c à soupe de double concentré de tomates
- bouillon de légumes
- Huile d’olive
- sel
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez les carottes et coupez-les en cubes de la même taille que les pommes de terre afin d’assurer une cuisson homogène.
- Nettoyez le poireau et émincez-le finement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez le poireau.
- Laissez-le revenir quelques minutes avant d’ajouter les pommes de terre et les carottes en dés. Mélangez bien, salez et versez le bouillon de légumes chaud en quantité suffisante pour recouvrir tous les légumes.
- Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomates, mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Servez aussitôt cette soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive ou une touche de fromage râpé, selon vos envies.
