Offrez une version irrésistible et festive du célèbre gâteau viennois avec ces sablés Sacher au chocolat noir, à la fois savoureux et élégants. Inspirés de la légendaire Sacher torte, ces biscuits combinent la richesse d’une pâte sablée au cacao, une généreuse touche de confiture d’abricot, et un glaçage fondant au chocolat noir.
Pour leur donner une allure de fête, réalisez-les en forme d’étoiles, parfaites pour célébrer Noël. Faciles à préparer, ils conservent tout le charme et les saveurs du dessert viennois classique, mais avec une touche pratique et ludique. Ces sablés ne sont pas seulement un plaisir à déguster, mais aussi une idée de cadeau sucré que vos proches apprécieront.
Préparez ces délicieux sablés Sacher tout au long de l’année pour savourer un goût d’Autriche à chaque bouchée, mais ajoutez une touche spéciale en les mettant en valeur sur votre table de Noël.
Voici comment préparer les sablés Sacher au chocolat noir
Ingrédients pour 6 grands sablés Sacher :
- 250 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 130 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf
- Confiture d’abricots
Pour décorer – sablés Sacher au chocolat noir
- 100 g de chocolat noir
Préparation :
- Pour débuter la préparation des sablés Sacher au chocolat noir, commencez par réaliser la pâte brisée au cacao.
- Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre et l’extrait de vanille.
- Travaillez le beurre pour le ramollir à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère, puis incorporez le jaune d’œuf et l’œuf entier. Mélangez soigneusement avant d’ajouter la farine et le cacao amer.
- Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse et homogène
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
- Découpez des sablés en forme d’étoile et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
- Reprenez la pâte restante, pétrissez-la brièvement, étalez-la de nouveau et découpez un nombre égal d’étoiles.
- Percez le centre de ces biscuits à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, puis faites-les cuire à 180°C pendant 12 minutes. Laissez tous les biscuits refroidir complètement après cuisson.
- En attendant, hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Tartinez les biscuits pleins de confiture d’abricot avant de les couvrir avec les biscuits perforés.
- Utilisez une cuillère pour napper les biscuits assemblés avec le glaçage au chocolat noir selon vos préférences. Disposez-les sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour que le glaçage prenne correctement.
- Transférez les sablés Sacher au chocolat noir sur une assiette, prêts à être savourés. Chaque bouchée dévoile une alliance irrésistible entre la douceur de la confiture d’abricot et l’intensité du chocolat noir.
