Le rôti est un incontournable des repas conviviaux, mais qui n’a jamais été déçu par une viande trop dure ou sèche ? Heureusement, un secret bien gardé peut transformer ce plat en un chef-d’œuvre. Grâce à cette astuce héritée des grand-mères, chaque rôti de veau deviendra un succès garanti.
Le secret commence bien avant la cuisson : tout repose sur le choix du morceau de viande. Tous les morceaux de veau ne sont pas adaptés à ce type de préparation. Optez pour une pièce avec une juste proportion de graisse, essentielle pour une cuisson prolongée qui garantit moelleux et saveur.
Ensuite, la patience est clé. Une cuisson lente et douce permet à la viande de libérer ses arômes tout en conservant une tendreté incomparable. En suivant ces conseils simples, votre rôti fera sensation à table, séduisant même les palais les plus exigeants.
Un rôti parfait commence par une bonne préparation et se termine par des compliments à foison. Essayez et voyez la différence !
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de veau
- 2 oignons rouges
- 1 grosse carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 c à soupe de maïzena
- 1 verre de vin rouge
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Sel
Voici comment préparer un rôti de veau très tendre
- Nettoyez soigneusement les fenouils en retirant les résidus et les feuilles les plus dures, puis découpez-les en tranches fines pour obtenir une texture délicate.
- Préparez également les oranges en les épluchant avec soin et en les découpant en rondelles régulières.
- Une fois les ingrédients prêts, disposez-les en alternance avec des tranches de saumon fumé sur une assiette, en formant un cercle harmonieux pour une présentation raffinée.
- Préparez la sauce en pressant une orange et un citron afin d’en extraire le jus. Filtrez-le à l’aide d’une passoire pour éliminer toute pulpe ou graine, puis versez-le dans un bocal.
- Ajoutez-y l’huile d’olive, une pincée de sel, un peu de poivre et une touche d’origan séché pour un assaisonnement aromatique.
- Secouez vigoureusement le bocal après l’avoir fermé pour émulsionner parfaitement la vinaigrette.
- Nappez la salade de cette vinaigrette maison et saupoudrez généreusement d’origan supplémentaire pour intensifier les saveurs.
- Laissez la salade reposer brièvement au réfrigérateur afin que les arômes se mêlent avant de servir ce plat frais et savoureux.
