La recette de la charlotte aux fraises et mascarpone est un dessert sans cuisson facile et très esthétique. Elle se compose de biscuits à la cuillère imbibés de fraises, qui forment à la fois la base et la couronne typique du gâteau charlotte, et d’une délicieuse crème au mascarpone, fraise et yaourt. Fraîche et accueillante, la charlotte aux fraises est parfaite pour les grandes occasions : elle peut clôturer un déjeuner dominical, servir de dessert pour la fête des mères ou être le gâteau d’anniversaire idéal, notamment grâce à sa surface décorative.
Malgré son aspect sophistiqué, la charlotte aux fraises est un dessert rapide et simple à préparer en quelques étapes. Elle nécessite seulement quelques heures de réfrigération pour que la crème prenne, grâce à une légère quantité de gélatine alimentaire qui assure la stabilité sans compromettre la texture crémeuse. Cela permet de couper des parts nettes sans risque que le dessert ne se désagrège, tout en conservant une sensation agréable en bouche.
La charlotte aux fraises est ainsi l’option parfaite pour impressionner sans se lancer dans des préparations compliquées.
Voici comment préparer la recette charlotte aux fraises et mascarpone
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la base – recette charlotte aux fraises et mascarpone
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 200 g de garniture de fraises fraîches
- 1 c à soupe de rhum (facultatif)
Pour la garniture – recette charlotte aux fraises et mascarpone
- 350 g de mascarpone
- 100 g de yaourt à la fraise
- 50 ml de lait
- 70 g de sucre
- 250 g de fraises
- 4 g de feuilles de gélatine
- 1 pincée de vanilline
- Fraises
Préparation :
- Commencez par préparer le sirop aux fraises et laissez-le refroidir. Si souhaité, ajoutez une cuillère à soupe de rhum une fois le sirop refroidi.
- Recouvrez un moule à bords hauts de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Utilisez des biscuits à la cuillère assez gros, coupez-les en deux pour qu’ils aient à peu près la hauteur du moule.
- Trempez un côté des biscuits dans le sirop aux fraises et placez-les côte à côte autour du moule, la face coupée vers le bas et la face humide vers l’intérieur du gâteau.
- Trempez les biscuits des deux côtés dans le sirop de fraise. Placez-les au fond du moule en les emboîtant les uns dans les autres.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée, en remuant immédiatement pour la dissoudre uniformément. Laissez refroidir le mélange.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et la vanilline jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et lisse.
- Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Lorsque le lait est tiède, ajoutez-le à la crème de mascarpone et de yaourt, en mélangeant soigneusement.
- Enfin, ajoutez les fraises coupées en morceaux et mélangez pour les répartir uniformément.
- Versez la crème obtenue à l’intérieur du cercle de biscuits, en l’égalisant bien avec le dos d’une cuillère.
- Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Une fois la charlotte bien raffermie, garnissez-la de fraises tranchées ou entières, disposées selon votre goût.
- Démoulez la charlotte à l’aide du papier sulfurisé avant de la servir.
Une charlotte aux fraises et mascarpone à la fois élégante et savoureuse. Parfaite pour conclure un repas ou pour un goûter gourmand, cette charlotte fera sensation auprès de vos invités. Profitez de ce dessert rafraîchissant et exquis, et bon appétit !