Les raviolis siciliens sucrés, véritables symboles de tradition et de convivialité, se déclinent en délicieuses pâtisseries frites. Parfumées de sucre et de cannelle ou agrémentées de condiments salés, ces douceurs incarnent l’essence de la cuisine sicilienne : simple, authentique, et riche en saveurs.
À base de farine de blé dur, d’eau, de levure et d’une pincée de sel, la pâte met à l’honneur des ingrédients naturels. Après un temps de levée, elle est étalée, façonnée et frite dans l’huile pour devenir dorée et croustillante. Cette recette met en lumière l’art de sublimer la simplicité, héritée de la Sicile rurale.
La version sucrée, que je vous propose aujourd’hui, repose sur l’utilisation de pâte à pizza, enrichie de sucre et de cannelle pour une touche gourmande. Toutefois, ces raviolis se prêtent également à des déclinaisons salées : garnis de sauce et de fromage râpé, ils dévoilent une autre facette tout aussi appétissante.
Voici comment préparer les raviolis siciliens sucrés
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 350 ml d’eau
- 1 c à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 15 g de levure de boulanger
- Huile de tournesol
- Sucre pour la décoration
Préparation :
- Commencez par tamiser la farine dans un saladier, puis ajoutez le sucre et le sel. Formez un creux au centre et versez-y la levure.
- Faites chauffer un peu d’eau et utilisez-en une petite quantité pour dissoudre la levure dans le creux.
- Une fois la levure bien dissoute, pétrissez tous les ingrédients en incorporant progressivement le reste de l’eau. Continuez à travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et ferme.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui prendra environ une heure et demie. Une fois ce temps écoulé, chauffez un peu d’huile dans une poêle.
- Divisez la pâte levée en morceaux de 80 g et laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires.
- Lorsque les morceaux de pâte sont prêts, aplatissez-les légèrement avec les mains avant de les plonger dans l’huile chaude. Faites frire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
- Après la cuisson, déposez-les sur du papier absorbant pendant environ une minute pour éliminer l’excès d’huile.
- Pendant qu’ils sont encore chauds, trempez-les généreusement dans du sucre en poudre, auquel vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle pour une saveur encore plus gourmande.
- Pour une version salée, remplacez le sucre par une sauce et du fromage râpé, offrant ainsi une alternative tout aussi délicieuse aux raviolis sucrés.