Plat emblématique de la cuisine calabraise, les pommes de terre sautées aux oignons rouges séduisent par leur simplicité et leurs saveurs irrésistibles. Bien que savoureuses seules, elles révèlent tout leur potentiel grâce à l’incontournable oignon rouge, qui apporte une douceur caramélisée. Pour réussir cette recette, le choix des pommes de terre est primordial, tout comme la technique de cuisson : il est essentiel de ne pas trop les remuer afin qu’elles développent une belle croûte dorée et restent fondantes à l’intérieur. Aujourd’hui, elles mijotent doucement à la poêle avec de l’huile d’olive, mais les souvenirs d’antan évoquent ces grandes poêles en fer, posées sur un feu de bois et parfumées au saindoux, un retour aux racines d’une cuisine authentique et généreuse.
Voici comment préparer les pommes de terre sautées aux oignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons rouges
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Pour préparer les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les, puis coupez-les en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, juste assez pour couvrir le fond.
- Déposez les pommes de terre dans la poêle, puis ajoutez les oignons coupés en tranches pas trop fines.
- Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes sans remuer.
- Retournez délicatement les pommes de terre, ajoutez une pincée de sel, puis poursuivez la cuisson à feu légèrement vif pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez bien chaud dans des assiettes et savourez ces pommes de terre sautées aux oignons dorées et fondantes.
