Découvrez une version revisitée des classiques pommes de terre au four avec cette recette de pommes de terre à la carbonara. À mi-chemin entre un gratin gourmand et les emblématiques pâtes à la carbonara (les puristes italiens pourraient être surpris, mais qui sait, cela pourrait devenir un nouveau classique !), ce plat se distingue par sa texture fondante et ses saveurs riches.
L’ingrédient clé de cette recette ? Des œufs frais, incorporés crus aux pommes de terre encore chaudes pour une liaison crémeuse et savoureuse. Si l’envie de changer des traditionnelles pommes de terre au four se fait sentir, cette version plus audacieuse et raffinée mérite d’être testée sans attendre.
Voici comment préparer les pommes de terre à la carbonara
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 œuf
- 100 g de lardon fumé
- 80 g de fromage pecorino (râpé)
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir le lardon fumé en dés à feu vif. Réduisez ensuite à feu moyen-doux et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il ait rendu toute sa graisse et soit bien grillé.
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer quelques minutes à feu vif en les enrobant bien de la graisse du lardon.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson à feu moyen-doux en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec l’œuf entier et le pecorino romano râpé à l’aide d’une fourchette.
- Lorsque les pommes de terre sont parfaitement cuites, incorporez la sauce carbonara hors du feu, mélangez bien et servez immédiatement, avec un peu de poivre noir fraîchement moulu si désiré.
