Les pizzicotti siciliens aux amandes sont de petites douceurs moelleuses et irrésistibles, préparées avec seulement trois ingrédients simples : de la poudre d’amande, du blanc d’œuf et du sucre glace. Ils rappellent les pâtisseries aux amandes traditionnelles et se conservent facilement pendant plusieurs jours, ce qui les rend parfaits à préparer à l’avance.
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme d’amande, bien que ce ne soit pas indispensable. Ces biscuits délicats sont idéaux pour accompagner un thé ou sublimer la fin d’un repas avec leur texture fondante et leur goût délicieusement sucré.
Leur préparation est un jeu d’enfant : la seule astuce est de laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur afin qu’ils gardent leur belle forme pendant la cuisson. Une recette simple pour un résultat qui ravira tous les gourmands !
Voici comment préparer les pizzicotti siciliens aux amandes
Ingrédients pour 16 biscuits :
- 250 g de poudre d’amande
- 250 g de sucre glace
- 65 g de blancs d’œufs (environ 2 blancs d’œufs)
- 1 ampoule d’arôme d’amande (facultatif)
Pour la garniture – pizzicotti siciliens aux amandes
- Sucre glace
Préparation :
- Mettez la poudre d’amande dans un bol. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
- Incorporez le blanc d’œuf ainsi que la fiole d’arôme d’amande.
- Mélangez l’ensemble avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, ferme et facilement malléable avec les mains.
- Si la pâte vous semble trop dure, ajoutez un peu plus de blanc d’œuf. Si, au contraire, elle est trop molle, ajoutez de la poudre d’amande pour ajuster la texture.
- Prélevez une petite portion de pâte, environ 35 grammes. Formez une boule compacte, puis roulez-la dans le sucre glace.
- Pincez délicatement la pâte avec les doigts pour lui donner la forme typique des pizzicotti.
- Disposez chaque pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque au réfrigérateur et laissez reposer pendant 12 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Après le temps de repos, enfournez les pizzicotti à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un plat de service ou une boîte hermétique pour les conserver.
