La pâte sablée réalisée à la main est une base incontournable pour une multitude de douceurs : tartes, biscuits, tartelettes et même pâtisseries fourrées. Facile à préparer, elle offre l’avantage de pouvoir être personnalisée avec des arômes et des ingrédients qui la rendent unique.
Si les classiques comme les biscuits sablés, la tarte à la confiture ou les tartelettes à la crème font déjà partie de vos recettes préférées, cette version maison ne manquera pas de vous séduire. Ici, une touche subtile de zeste de citron râpé vient rehausser la traditionnelle note vanillée, apportant fraîcheur et finesse à la pâte.
Suivez chaque étape et découvrez les astuces essentielles pour obtenir une texture souple, maniable et délicieusement friable.
Voici comment préparer la pâte sablée à la main
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre (froid)
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- ½ zeste de citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Sur une planche à pâtisserie ou dans un grand bol, versez la farine en formant un puits. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes, puis pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
- Incorporez le sucre glace, le zeste de citron, la vanille et le sel. Mélangez légèrement, puis ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf.
- Pétrissez en effectuant des mouvements rapides afin d’éviter que le beurre ne chauffe trop. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure.
- Une fois reposée, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Utilisez-la ensuite pour réaliser des biscuits, des tartes ou d’autres friandises selon vos envies. La pâte sablée est prête à être façonnée et sublimée dans vos créations gourmandes.
