Un fond de tarte idéal, friable mais qui reste intact après la cuisson, c’est le rêve de tous les amateurs de pâtisserie. Parfaite pour des tartes à la confiture, au chocolat, ou même des biscuits de Noël, cette recette de pâte sablée est à la fois simple et infaillible.
Pour obtenir une pâte qui ne s’effrite pas à la cuisson et qui ne gonfle pas, le secret réside dans l’absence de levure. Cette particularité lui permet de conserver une forme impeccable au four, idéale pour des créations précises. Sa texture friable et légèrement croustillante est obtenue grâce à une proportion de sucre soigneusement équilibrée, qui lui apporte également une belle coloration dorée après cuisson.
Essayez cette recette facile pour des résultats professionnels à tous les coups, que ce soit pour une tarte gourmande ou des biscuits festifs. Vous allez adorer sa simplicité et son efficacité.
Voici comment préparer la pâte à tarte sablée parfaite
Ingrédients pour 6 personnes :
- 320 g de farine
- 120 g de sucre
- 95 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron ou vanille
Préparation :
- Commencez par tamiser la farine dans un bol. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux ainsi qu’une pincée de sel, puis pétrissez rapidement afin d’obtenir un mélange sableux. Il est essentiel de travailler les ingrédients rapidement pour éviter que le beurre ne fonde au contact de la chaleur.
- Ajoutez le zeste de citron ou la vanille selon la saveur désirée, et poursuivez le pétrissage.
- Transférez le mélange sur une planche à pâtisserie et pétrissez encore pendant environ une minute pour obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
- Chemisez un moule de 24 cm avec la pâte, puis utilisez le surplus pour façonner des bandes à disposer sur le dessus.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pâte refroidir complètement avant de l’utiliser. Cette pâte sablée polyvalente se prête également à la confection de biscuits, offrant une texture friable et un goût irrésistible.
