Testée et approuvée au fil des années, cette pâte à focaccia est une véritable réussite, idéale aussi pour réaliser de délicieuses pizzas maison. Sa préparation est simple : utilisez un robot pâtissier ou un bol, en suivant quelques étapes clés. Rien ne rappelle davantage la chaleur d’un foyer que l’odeur irrésistible d’une focaccia fraîchement sortie du four.
Réaliser une focaccia parfaite demande peu d’efforts, mais certains détails font toute la différence.
Voici comment préparer la pâte à Focaccia
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de farine
- 325 g d’eau
- 10 g de sel
- 1 c à café de sucre
- 15 g de levure de bière fraîche
- 30 ml d’huile d’olive
Pour finir – pâte à Focaccia
- Huile d’olive
- Romarin
- Sel
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau petit à petit en incorporant la levure dissoute. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Transférez la pâte à focaccia sur une planche à pâtisserie farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse.
- Première levée : formez une boule, placez-la dans un bol graissé avec de l’huile et recouvrez d’un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile et étalez la pâte avec les mains, sans trop l’écraser. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez la surface avec une émulsion d’huile, d’eau et de sel.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
- Une fois cuite, sortez-la du four et, encore chaude, versez une émulsion d’huile et d’eau, ajoutez une pincée de gros sel et du romarin. Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
