Pour émerveiller vos invités, misez sur ce pain d’épices aux fruits secs, un dessert irrésistible qui accompagne à merveille un vin doux, sublimant ainsi les festivités du Nouvel An. Sa texture moelleuse et ses saveurs délicatement épicées en font un choix parfait pour clôturer en beauté votre repas de réveillon.
Cette recette allie des ingrédients simples comme la farine, les œufs et le lait, enrichis de café soluble, de cannelle et d’une touche de rhum pour une pâte gourmande et parfumée. Les raisins secs et un mélange de fruits secs – noix, noix de cajou, pistaches, amandes et noisettes – viennent sublimer le tout. Pour un arôme encore plus envoûtant, incorporez de l’écorce d’orange râpée, apportant fraîcheur et raffinement à chaque bouchée.
Facile à préparer et délicieux à savourer, ce pain d’épices est une véritable invitation à célébrer la nouvelle année avec style et gourmandise.
Voici comment préparer le pain d’épices aux fruits secs
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 c à soupe de café soluble
- 1 c à café de cannelle
- 160 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 80 ml de rhum
- 100 g de raisins secs
- 200 g de noix mélangées : noix, noix de cajou, pistaches, amandes, noisettes
Préparation :
- Commencez par dissoudre la levure sèche dans 50 ml de lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, signe qu’elle est bien activée.
- Dans un grand bol, combinez la farine avec la levure activée, l’œuf, le café soluble, la cannelle, le beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le reste du lait, le rhum et les noix mélangées, tout en mélangeant soigneusement pour intégrer chaque ajout.
- Terminez en ajoutant les raisins secs, préalablement trempés dans de l’eau froide pendant 10 minutes puis pressés pour en retirer l’excès d’humidité.
- Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois levée, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la quelques minutes.
- Façonnez ensuite un grand pain et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez de nouveau avec le torchon et laissez lever pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le pain d’épices aux fruits secs pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le pain d’épices sur une grille avant de le servir.
Ce pain d’épices aux fruits secs, au parfum envoûtant et à la saveur riche, est idéal pour accompagner un dessert de réveillon ou un verre de vin doux, offrant une touche festive et chaleureuse à la nouvelle année.
