La ciabatta italienne séduit par sa croûte légèrement croustillante et son intérieur moelleux et aéré. Grâce à une pâte très hydratée, elle développe une texture idéale pour être garnie de charcuterie, de fromage ou simplement sublimée par un filet d’huile d’olive.
Bien que sa préparation soit simple, elle demande un peu de patience pour permettre à la pâte de fermenter et de révéler toute sa légèreté. Une fois levée, elle est façonnée avec délicatesse afin de préserver ses précieuses bulles d’air, puis enfournée jusqu’à obtenir une croûte dorée et parfumée.
Pour une croûte encore plus croustillante, un léger coup de vapeur dans le four pendant la cuisson fera toute la différence. Que ce soit pour accompagner un repas ou préparer de délicieux sandwichs, le pain ciabatta maison est un incontournable à essayer !
Voici comment préparer le pain ciabatta italien
Ingrédients 6 pains ciabatta italien :
- 500 g de farine
- 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 c à café de sel (rase)
- ½ c à café de sucre
- 300 ml d’eau
- Semoule fine (pour travailler les boules de pâte sur le plan de travail)
Préparation :
- Versez la farine dans un grand bol et ajoutez le sucre au centre. Déposez le sel sur le côté, sans qu’il entre en contact direct avec la levure.
- Dissolvez la levure de bière dans l’eau, puis versez ce mélange sur la farine. Mélangez progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette étape prendra environ une heure.
- Une fois la pâte bien levée, transférez-la délicatement sur un plan de travail généreusement fariné avec de la semoule.
- Façonnez un rectangle en pressant légèrement avec les mains, puis divisez-le en six morceaux égaux.
- Disposez chaque morceau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en plaçant la face farinée vers le haut.
- Laissez lever à nouveau dans un endroit chaud jusqu’à ce que les pains gonflent, soit environ 30 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C, puis enfournez les pains ciabatta pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille et dégustez.
