Découvrez notre recette de pain brioche au yaourt grec, un délice qui reste moelleux pendant plusieurs jours. Cette brioche unique, façonnée en couronne style Danube, est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand. Avec sa texture incroyablement tendre grâce au yaourt grec et son parfum subtil de citron, elle ravira toute la famille. Facile à préparer, cette brioche peut être réchauffée en quelques secondes pour retrouver sa fraîcheur initiale.
Apprenez à réaliser ce pain brioche exquis et impressionnez vos proches avec un petit-déjeuner digne d’un boulanger professionnel !
Ingrédients :
Pour le poolish
- 100 g de farine T 55 (ou Manitoba)
- 100 g d’eau
- 8 g de levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la pâte au yaourt grec
- 150 g farine T 55 (ou Manitoba)
- 250 g de farine T 45
- 100 g de sucre
- 50 g de lait
- 2 œufs
- 50 g de yaourt grec
- 75 g de beurre mou
- Zeste de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
Pour décorer
- 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
Voici comment préparer un pain brioche au yaourt grec
- Préparez le poolish : versez le sucre et la levure boulangère fraîche dans 25 gr d’eau tiède mélangez et laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, de sorte que la levure s’active.
- Dans un bol, versez 100 g de farine, l’eau restante et la levure activée et mélangez jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène.
- Filmez le poolish et laissez lever pendant une heure ou, en tout cas, jusqu’à ce qu’il ait doublé son volume.
- Dans un autre bol mettez le poolish, le yaourt grec et le lait.
- Ajouter également le sucre, la farine T 55 (ou Manitoba) et la farine T 45 et commencez à pétrir.
- Incorporez ensuite le sel et un œuf à la fois.
- N’incorporez pas l’œuf suivant jusqu’à ce que la pâte brioche au yaourt grec ait complètement absorbé l’œuf précédent.
- Ajoutez également le sucre vanillé et le zeste de citron et, toujours en pétrissant, incorporer également le beurre mou, peu à peu.
- Lorsque tout le beurre aura été complètement absorbé par la pâte, continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pate lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol, filmez et faites lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait triplé son volume.
- Lorsque la pâte aura triplé son volume, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie afin de faire sortir l’excès d’air.
- Coupez la pâte en morceaux, pliez-la sur elle-même, et façonnez des boules.
- Disposez-les, l’une à côté de l’autre, dans un plat à four (rond de préférence) tapissé de papier sulfurisé. Vous devez former une sorte de couronne.
- Filmez le moule et laissez lever jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
- Battez le jaune d’œuf avec la crème liquide et, avec le mélange ainsi obtenu, badigeonnez les boules avant de les enfourner au four préchauffé à 180 C (Th 6) pendant environ 30/40 minutes. Elles doivent bien dorer.
Conservation :
Le pain brioche au yaourt grec se conserve moelleux pendant quelques jours, pour le rendre moelleux comme fraîchement sorti du four il suffit de le chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.
