Pour un déjeuner ou un dîner savoureux et original, les œufs au plat et légumes constituent un choix parfait. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments essentiels pour la santé. Voici quelques-uns des principaux avantages des ingrédients qui le composent :
Les œufs :
- Protéines de haute qualité : les œufs sont une excellente source de protéines, indispensables pour la construction et la réparation des tissus.
- Vitamines et minéraux : ils sont riches en vitamines B, vitamine D, choline, ainsi qu’en minéraux tels que le fer et le sélénium.
Pommes de terre :
- Glucides complexes : les pommes de terre fournissent une source d’énergie durable grâce à leurs glucides complexes.
- Fibres : riches en fibres, notamment lorsqu’elles sont consommées avec leur peau, elles favorisent la digestion et aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
- Vitamines et minéraux : elles contiennent de la vitamine C, du potassium et des vitamines B.
Tomates :
- Antioxydants : les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
- Vitamine C : elles sont également une excellente source de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et la santé de la peau.
- Hydratation : leur forte teneur en eau contribue à l’hydratation de l’organisme.
La combinaison de protéines (œufs), de glucides (pommes de terre) et d’antioxydants (tomates) crée un plat équilibré sur le plan nutritionnel. Cette association permet de se sentir rassasié plus longtemps, réduisant ainsi le risque de grignotages malsains.
Voici comment préparer les œufs au plat et légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- Parmesan râpé (facultatif)
- Persil haché
- ½ c à café de sel
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par laver les pommes de terre.
- Coupez-les en petits cubes, en conservant ou en enlevant la peau selon votre préférence.
- Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en cubes.
- Hachez ensuite l’oignon grossièrement.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez l’oignon, remuez et laissez-le ramollir à feu moyen pendant environ 1 minute.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, remuez, assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et de poivre.
- Mélangez soigneusement et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tomates, remuez bien.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes supplémentaires.
- Pour terminer, créez quatre cavités dans la poêle et cassez-y les œufs.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du persil haché et un peu de fromage râpé.
- Couvrez la poêle et faites cuire les œufs selon votre goût.
- Une fois cuits, apportez le tout à table et savourez ce repas réconfortant et équilibré.
