La mayonnaise sans huile est une sauce délicieuse, gourmande et savoureuse qui peut être utilisée pour assaisonner des crevettes, des pommes de terre et des salades. Elle est également l’ingrédient fondamental de la salade russe ou de la sauce cocktail. Si vous recherchez une version plus légère de la mayonnaise, vous pouvez la préparer à la maison facilement.
Voici comment préparer une mayonnaise sans huile
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine de riz)
- 200 g de lait ou d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Sel
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la maïzena (ou la farine de riz) avec le lait froid jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Transférez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe et atteigne le point d’ébullition.
- Retirez du feu et laissez le mélange refroidir.
- Dans un mixeur plongeant, ajoutez le jaune d’œuf, le sel, le vinaigre et le jus de citron au mélange refroidi.
- Mixez jusqu’à ce que la mayonnaise sans huile épaississe et atteigne une consistance onctueuse.
- Utilisez la mayonnaise sans huile comme assaisonnement pour vos plats salés.
Astuce supplémentaire :
- Pour une version végane, remplacez le jaune d’œuf par une alternative végétale, comme la moutarde ou le tofu soyeux.
