Les linguines à la morue séchée représentent une entrée emblématique de la côte amalfitaine, mettant en valeur la saveur unique de la morue séchée préalablement trempée. Ce plat, à la fois simple et rapide à préparer, se distingue par sa capacité à s’adapter à diverses occasions, qu’elles soient élégantes ou plus décontractées. Bien que les linguines soient traditionnellement utilisées, il est tout à fait possible d’opter pour d’autres types de pâtes, y compris des formats courts.
Pour enrichir cette recette, l’ajout d’ingrédients comme les tomates cerises, l’huile d’olive, l’ail, et du persil frais peut sublimer la morue et apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Quelques olives noires ou des câpres peuvent aussi renforcer les saveurs méditerranéennes. N’oubliez pas de saler et poivrer avec modération, car la morue conserve souvent un goût légèrement salé, même après trempage.
Voici comment préparer les linguines à la morue séchée
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguines (ou autre format de pâtes à votre goût)
- 200 g de morue salée (déjà trempée)
- 100 g de noix (décortiquées)
- 4 anchois
- 2 gousses d’ail
- 1 piment (haché)
- Persil
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Commencez par mettre une casserole d’eau sur le feu pour la cuisson des pâtes. Pendant que l’eau chauffe, coupez la morue séchée en petits morceaux et épluchez les gousses d’ail. Hachez les anchois et les noix.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile d’olive.
- Faites revenir le piment haché et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
- Ajoutez ensuite la morue, les anchois et les noix hachées.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce préparée dans la poêle. Remuez bien pour enrober les linguines de sauce, en ajoutant si nécessaire une cuillère supplémentaire d’huile d’olive et un peu de persil haché.
- Servez immédiatement ce plat de linguines à la morue séchée pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
