Leche Frita (Lait frit) : une délicieuse recette traditionnelle de carnaval

La Leche Frita, un dessert ancestral ancré dans les coutumes festives, se distingue par sa simplicité et sa délicatesse. Héritage culinaire de nos grands-mères, cette douce gourmandise est non seulement un régal pour le palais mais aussi une expression de la créativité des cuisines paysannes.

Faisant partie des recettes dites “pauvres”, la Leche Frita tire sa richesse gustative de l’utilisation d’ingrédients simples, souvent à portée de main dans le monde rural. La préparation, agrémentée d’une touche d’orange biologique, offre une expérience gustative inoubliable.

Conseil écologique : optez pour un agrume Bio non traité afin de garantir l’absence de pesticides dans l’écorce, élément clé de l’aromatisation.

Voici comment préparer la leche frita (lait frit)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 ml de lait
  • 150 g de maïzena
  • 130 g de sucre
  • Zeste d’une orange
  • Huile pour la friture
  • 2 œufs
  • Chapelure

Pour la décoration – leche frita (lait frit)

  • Sucre glace
  • Cannelle

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez la maïzena, le sucre et le zeste d’orange râpé. Réservez ce mélange.
  2. Faites bouillir le lait dans une casserole et versez-le sur la poudre préparée, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
  3. Remettez le mélange dans la casserole, réactivez la cuisinière, et à feu doux, remuez jusqu’à épaississement.
  4. Transférez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir et réfrigérez pendant la nuit.
  5. Le jour suivant, découpez en carrés et trempez-les d’abord dans des œufs battus, puis dans de la chapelure. Répétez cette étape.
  6. Dans une poêle, chauffez une généreuse quantité d’huile jusqu’à ce qu’elle fume, puis faites frire les carrés.
  7. Une fois dorés, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace ou roulez-les dans du sucre en poudre selon votre préférence.
  8. Savourez ce délice culinaire !

Le Leche Frita (lait frit), au-delà de sa simplicité, offre une expérience gustative qui transcende les frontières du temps. Plongez dans cette recette et laissez-vous envoûter par la douceur de cette tradition culinaire transmise de génération en génération.

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