Si vous ne savez pas quoi préparer en plat principal, nous vous recommandons un savoureux jarret de bœuf. Ce plat délicieux et riche en saveurs offre une viande extrêmement tendre, qui fond en bouche et ravira le palais de tous vos convives.
Voici comment préparer le jarret de bœuf
Ingrédients :
- Jarret de bœuf non désossé
- 2 c à soupe de farine
- 4-5 gousses d’ail
- 3 branches de céleri
- 2-3 tomates
- 3 carottes
- Romarin
- Persil
- 300 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de viande
- Sel
- Poivre
- Cumin
- Huile d’olive
- 100 ml de lait
Préparation :
- Prenez quatre morceaux de jarret de bœuf, chacun enveloppé dans une membrane pour éviter qu’ils ne se déforment pendant la cuisson.
- Attachez-les avec de la ficelle de cuisine ou faites des entailles dans la membrane pour maintenir leur forme.
- Salez et poivrez les deux côtés de la viande. Trempez-la dans la farine et secouez pour retirer l’excédent.
- Faites dorer les morceaux dans de l’huile très chaude, en maintenant un feu vif pour bien saisir la viande. Retirez-la du feu une fois bien dorée.
- Pendant ce temps, hachez les légumes : deux oignons moyens ou un gros, ainsi que deux ou trois carottes. Inutile de les hacher finement.
- Préparez également trois ou quatre gousses d’ail et trois branches de céleri, en conservant les filaments.
- Prenez deux tomates, trois feuilles de laurier, du romarin et du persil. Faites revenir les légumes hachés dans la même huile utilisée pour dorer la viande.
- Ajoutez les feuilles de laurier, du sel, du cumin et du poivre. Après environ cinq minutes, incorporez les tomates cerises coupées.
- Versez ensuite un demi-litre de bouillon de viande.
- Ajoutez les herbes et le vin rouge. Laissez bouillir pendant deux minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le reste du bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure et demie à deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et imprégnée des saveurs.
- Filtrez ensuite tout le contenu du plat pour recueillir le jus. Ce jus a une saveur incroyable et très intense.
- Ajoutez-y 100 ml de crème et faites chauffer pendant trois minutes.
- Cette sauce crémeuse et parfumée est ensuite versée sur le jarret de bœuf pour un résultat délicieux et fondant en bouche.
Le jarret de bœuf en sauce crémeuse est désormais prêt à être servi, offrant une explosion de saveurs riches et équilibrées.
