Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec ce gratin de pâtes aux aubergines, une recette généreuse et réconfortante. Entre la douceur d’une sauce veloutée, la mozzarella et le parmesan gratiné, chaque bouchée est un pur plaisir. Que les aubergines soient grillées ou frites, elles apportent une touche savoureuse à ce plat idéal pour un déjeuner dominical ou toute autre occasion gourmande. Facile à personnaliser, cette recette mérite une place de choix à votre table. À déguster sans modération, surtout en bonne compagnie !
Voici comment préparer le gratin de pâtes aux aubergines
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce tomate – gratin de pâtes aux aubergines
- 500 g de purée de tomates (ou de tomates pelées)
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- Huile d’olive
- Sel
Pour les aubergines – gratin de pâtes aux aubergines
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Huile d’olive
- Sel
- 200 g de Mozzarella
- Parmesan
Préparation :
- Lavez et hachez les aubergines, puis déposez-les dans une passoire. Salez-les et laissez-les reposer environ une heure afin qu’elles libèrent une partie de leur eau de végétation.
- Rincez ensuite les aubergines et pressez-les soigneusement avec les mains pour éliminer l’excès d’humidité.
- Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines, une pincée de sel et du persil, puis faites-les sauter pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Préparez la sauce : dans une autre poêle, faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive, puis incorporez la purée de tomates, quelques feuilles de basilic et une pincée de sel.
- Laissez mijoter à feu vif pendant 10 minutes afin que les saveurs se développent. Ajoutez ensuite les aubergines préalablement cuites, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Égouttez-les très al dente, environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, puis transférez-les dans un grand bol.
- Ajoutez la sauce aux aubergines, la mozzarella coupée en morceaux et un généreux saupoudrage de parmesan. Mélangez bien avant de verser le tout dans un plat à gratin préalablement huilé.
- Répartissez quelques morceaux de mozzarella supplémentaires et saupoudrez encore un peu de parmesan sur le dessus.
- Enfournez à 190°C pendant environ 25 minutes. Pour une croûte encore plus croustillante, passez en mode grill durant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Servez bien chaud et dégustez ce plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes.
