Une génoise légère et moelleuse n’est pas un rêve inaccessible. Avec cette recette, elle devient réalité, offrant une base parfaite pour vos créations pâtissières. Découvrez l’astuce infaillible pour obtenir une génoise impeccable, digne d’un véritable pâtissier. Polyvalente, elle peut sublimer une infinité de desserts, des élégants gâteaux d’anniversaire aux naked cakes.
Bien que simple en apparence, préparer une génoise reste un défi pour les amateurs de pâtisserie. Derrière son goût neutre et sa texture aérienne se cache une technique rigoureuse. Pour réussir, il faut obtenir une pâte moelleuse, spongieuse et parfaitement levée.
En respectant les consignes, même les desserts les plus sophistiqués seront à portée de main. Alors, lancez-vous et transformez une préparation classique en une base parfaite pour des créations pâtissières mémorables.
Voici comment préparer la génoise légère et moelleuse
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 œufs
- 180 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 160 g de farine
- 50 g de maïzena
Préparation :
- Commencez par casser les œufs entiers dans un grand bol. Ajoutez-y le sucre, une pincée de sel et quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer délicatement la préparation.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, fouettez les ingrédients à vitesse lente mais prolongée.
- Poursuivez jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et qu’il double de volume. Cette étape est essentielle pour donner à la génoise sa texture aérienne.
- Tamisez soigneusement la farine et la maïzena dans un bol séparé. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange d’œufs.
- Faites-le en trois étapes, en mélangeant doucement avec une spatule. Effectuez des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte et pour y intégrer le maximum d’air.
- Une fois la farine complètement incorporée, versez la pâte dans un moule rond aux bords hauts, idéalement chemisé de papier sulfurisé ou légèrement graissé.
- Faites cuire la génoise dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes.
- Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler et de la découper selon vos besoins.
