Le gâteau glacé santé, riche en protéines et en bons nutriments : je ne culpabilise plus !

Il n’y a pas de meilleur dessert estival que le gâteau glacé santé, alliant fraîcheur, saveur et gourmandise. Ce dessert à base de lait végétal, de noix, de noix de cajou, de chocolat noir, de dattes et de graines de tournesol regorge de bienfaits nutritionnels.

Le lait végétal :

• Naturellement sans lactose, il constitue une alternative idéale pour les personnes intolérantes ou suivant un régime végétalien.
• Il est souvent plus faible en graisses saturées et en sucres (surtout dans sa version sans sucre ajouté) comparé au lait de vache.

Noix et noix de cajou :

• Riches en graisses saines (oméga-3 et oméga-6), elles favorisent la santé cardiaque.
• Elles apportent des protéines, des fibres, des vitamines (comme la vitamine E) et des minéraux essentiels (tels que le magnésium et le zinc).
• Elles peuvent aider à améliorer le taux de cholestérol et fournissent une énergie durable.

Le chocolat noir :

• Riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes, il contribue à réduire l’inflammation et à améliorer la santé cardiaque.
• Il stimule la production d’endorphines, ce qui a un effet positif sur l’humeur.
• Consommé avec modération, il peut combler les envies de sucré sans recourir aux sucres raffinés.

Les dattes :

• Source naturelle de sucres, elles sont riches en fibres, en vitamines (notamment en potassium) et en antioxydants.
• Leur haute teneur en fibres aide à réguler la digestion.

Les graines de tournesol :

• Riches en vitamine E, en sélénium et en phytostérols, elles favorisent la santé cardiaque et aident à réduire le cholestérol.
• Elles sont également une bonne source de protéines et de fibres, contribuant à la satiété et au maintien d’un système digestif sain.

Ce gâteau glacé santé est un dessert nutritif qui satisfait les gourmands tout en offrant un profil nutritionnel équilibré. Riche en graisses saines, en antioxydants et en nutriments essentiels, il représente une alternative plus saine aux desserts traditionnels. Cependant, même avec des ingrédients sains, il est important de le déguster avec modération en raison de sa densité calorique.

Voici comment préparer le gâteau glacé santé

Ingrédients pour 8 tranches :

• 205 ml de lait végétal sans sucre ajouté
• 180 g de noix de cajou
• 50 g de noix
• 150 g de dattes
• 60 g de chocolat noir (sans sucre ajouté)
• 50 g de graines de tournesol
• 50 g d’huile de coco
• 1 c à café de miel
• 1 c à café de cacao en poudre
• ½ zeste de citron râpé
• ½ jus de citron
• Eau
• 1 poignée de pépites de chocolat
• 1 poignée de framboises lyophilisées

Pour la boisson (facultatif) – gâteau glacé santé

• 900 ml d’eau chaude
• 50 g de canneberges surgelées
• 3 tranches d’orange séchée
• 1 c à soupe de thé à l’hibiscus

Préparation :

1. Commencez par placer les noix dans une poêle antiadhésive. Remuez-les et faites-les griller.
2. Ensuite, placez-les dans le bol du mixeur, ajoutez les graines de tournesol et le cacao. Mixez bien.
3. Dénoyautez et ajoutez les dattes. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une consistance molle, friable et ferme.
4. Recouvrez un moule rond à charnière de 18 cm de papier sulfurisé.
5. Répartissez uniformément le mélange obtenu dans le moule et pressez-le à l’aide du fond d’un verre pour créer la base du gâteau.
6. Placez les noix de cajou dans un bol, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper pendant 4 heures.
7. Une fois ce temps écoulé, égouttez-les et transférez 70 % d’entre elles dans un bol propre.
8. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé, le jus de citron, le miel et 125 ml de lait végétal aux noix de cajou.
9. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et homogène.
10. Incorporez l’huile de coco. Mélangez avec une spatule.
11. Versez le tout sur la base du gâteau dans le moule.
12. Faites fondre le chocolat noir, soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Versez-le sur les 30 % de noix de cajou restantes.
13. Incorporez 80 ml de lait végétal et mixez à nouveau pour obtenir une purée lisse et homogène.
14. Versez ensuite cette purée de noix de cajou et de chocolat au centre de la purée de noix de cajou déjà étalée sur la base.
15. Utilisez un cure-dent pour remuer et dessiner un motif selon vos envies.
16. Pour finir, décorez la surface avec une poignée de pépites de chocolat et de framboises lyophilisées.
17. Placez le gâteau au congélateur pendant 3 à 4 heures.
18. Pendant que le gâteau refroidit, préparez une boisson rafraîchissante pour l’accompagner.
19. Placez les canneberges congelées dans une carafe, ajoutez 100 ml d’eau chaude, écrasez légèrement les baies à l’aide d’un mortier.
20. Ajoutez le thé d’hibiscus, les tranches d’orange et 800 ml d’eau chaude.
21. Laissez infuser pendant 7 à 8 minutes.
22. Servez la boisson avec une tranche de gâteau glacé santé.