Les cuisses de poulet à l’orange sont un plat principal qui ravit toujours les papilles et impressionne les convives par sa succulence et son accueil chaleureux. Cette recette, d’une belle couleur ambrée, marie harmonieusement la douceur des oranges avec les arômes aromatiques du romarin et des feuilles de laurier, sublimant ainsi la tendreté de la viande blanche.
Pour une préparation optimale et une expérience gustative inoubliable, il est essentiel de sélectionner des oranges de qualité, grosses, juteuses et biologiques, afin d’éviter les pesticides et d’utiliser l’ensemble du fruit.
Voici comment préparer les cuisses de poulet à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oranges bien juteuses
- 1 verre de vin blanc sec
- Romarin
- Quelques feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 brin de persil
Préparation :
- Hachez finement du romarin et des feuilles de laurier et gardez-les à portée de main pour assaisonner la viande.
- Après avoir soigneusement rincé et séché les pilons de poulet, disposez-les dans un plat à rôtir.
- Versez un peu de vin et ajoutez les herbes aromatiques hachées.
- Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
- Pressez une moitié des oranges et passez le jus au tamis.
- Coupez l’autre moitié en rondelles.
- Dans une grande casserole en fonte légèrement huilée, faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
- Ajoutez ensuite le jus d’orange, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez les rondelles d’orange et couvrez.
- Laissez mijoter pendant environ une heure, en retournant les pilons de temps en temps.
- Une fois la viande tendre et imprégnée des saveurs délicates augmentez le feu pour faire réduire la sauce.
- Pendant ce temps, hachez du persil frais.
- Servez les cuisses de poulet à l’orange avec leur sauce, saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
En suivant ces étapes simples mais précises, vous obtiendrez des cuisses de poulet à l’orange parfaitement cuites, imprégnées de saveurs subtiles et prêtes à ravir les palais les plus exigeants. Profitez de ce délicieux repas et partagez-le avec vos proches pour une expérience culinaire mémorable.
