Vous cherchez une façon délicieuse de recycler votre risotto restant ? Voici une recette de croquettes de riz au fromage parfaite pour toutes les occasions. Même si cette recette est idéale pour utiliser des restes de risotto, nous avons délibérément augmenté les quantités de riz pour vous permettre de les réaliser à tout moment.
Pour cette préparation, nous avons opté pour du risotto aux artichauts, mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quel type de risotto, qu’il soit agrémenté de légumes, de viande, ou même nature avec une touche de parmesan.
À l’intérieur de ces croquettes, vous découvrirez un cœur fondant de fromage, un véritable régal pour les papilles.
Comment faire les croquettes de riz au fromage
Ingrédients pour 6 croquettes :
- 300 g de risotto
- 1 œuf moyen
- 3 c à soupe de parmesan râpé
- 1 c à soupe de chapelure
- Sel
- 6 cubes de fromage provolone classique ou fumé
- Chapelure
- Huile de tournesol
Préparation :
- Dans un bol, mélangez votre reste de risotto (assurez-vous qu’il soit à température ambiante) avec un œuf également à température ambiante, du parmesan râpé (ajustez selon votre préférence pour un goût plus doux), et du sel.
- Assurez-vous d’obtenir un mélange homogène. Si la texture est trop molle, incorporez de la chapelure.
- Ensuite, étalez un peu de chapelure sur une assiette.
- Dans la paume de votre main, prenez une petite quantité de risotto et façonnez-la en boulette.
- Avec le doigt, creusez un trou dans lequel vous déposerez une un morceau de fromage provola.
- Refermez la boulette.
- Roulez-la ensuite dans la chapelure pour obtenir une texture croustillante. Vous pouvez être assuré que même sans l’ajout d’œuf, la chapelure adhérera parfaitement et restera croustillante à la cuisson.
- Dans une casserole, chauffez un peu d’huile de tournesol.
- Faites dorer les croquettes de riz au fromage dans l’huile chaude.
- Égouttez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Servez immédiatement ces délicieuses croquettes de riz au fromage pour un plaisir instantané !
