Retrouvez toute l’onctuosité du tiramisu dans une version originale et exquise : les crêpes au tiramisu. Ce dessert, aussi doux que crémeux, est une variante savoureuse du célèbre tiramisu, facilement réalisable à la maison, notamment avec l’aide du Thermomix.
Les crêpes, avec leur texture légère et leur polyvalence, se déclinent en de nombreuses versions.
Dans cette recette, une pâte simple est garnie d’une délicieuse crème au mascarpone, identique à celle utilisée pour le tiramisu classique et ses variantes. Même sans Thermomix, cette gourmandise est facile à réaliser et promet de ravir tous les amateurs de desserts. Découvrez maintenant comment préparer ces crêpes au tiramisu, un plaisir fondant qui séduira à coup sûr chaque convive !
Voici comment préparer les crêpes au Tiramisu
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de farine
- 250 g de lait
- 20 g de cacao amer en poudre
- 2 œufs
- 25 g d’huile d’olive
- beurre (pour la cuisson)
- café (pour mouiller)
- cacao en poudre (pour saupoudrer)
Ingrédients pour la crème de mascarpone aux œufs pasteurisés
- 80 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 500 g de mascarpone
- 2 œufs (entiers)
Préparation :
- Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez à vitesse 5 pendant 1 minute.
- Versez la préparation dans un bol, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Graissez une poêle avec du beurre, versez-y une louche de pâte et inclinez-la hors du feu pour répartir uniformément le mélange. Remettez la poêle sur la cuisinière et, dès l’apparition de bulles, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes au total.
- Dans le robot, versez le sucre et mixez à vitesse 10 pendant 29 secondes. Ajoutez le papillon, incorporez les œufs et le jaune, puis faites chauffer à 80°C, vitesse 2, pendant 15 minutes. Laissez refroidir à couvert, puis mixez à vitesse 3 pendant 2 minutes.
- Retirez le papillon et, tout en mixant à vitesse 1,5, ajoutez progressivement le mascarpone par l’ouverture, jusqu’à obtention d’une crème homogène après environ 2 minutes. Transférez la crème dans un bol.
- Remettez le papillon dans le robot, ajoutez les œufs, le jaune et le sucre, puis fouettez à vitesse 4 pendant 6 minutes. Retirez le papillon, incorporez le mascarpone et mixez à vitesse 3 pendant 2 minutes.
- Badigeonnez chaque crêpe de café, étalez une couche de crème sur le dessus, saupoudrez de cacao et repliez en triangle. Disposez les crêpes sur un plateau et saupoudrez de cacao avant de servir.
