Préparez une crème pâtissière onctueuse et savoureuse, idéale pour garnir tartes, choux à la crème, gâteaux et autres douceurs. Avec sa texture veloutée et son goût délicat, elle sublime les pâtes friables et transforme chaque dessert en une véritable gourmandise.
Simple à réaliser, cette crème nécessite peu d’ingrédients, mais quelques astuces permettent d’obtenir une consistance lisse et soyeuse, sans grumeaux ni risque de tourner.
Découvrez comment réussir une crème pâtissière parfaite, les meilleures façons de la personnaliser avec de délicieuses variations, les méthodes de conservation optimales et des réponses aux questions les plus fréquentes pour une préparation toujours réussie.
Voici comment préparer la crème pâtissière pour garniture de tartes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œuf
- 70 g de sucre
- 50 g de maizena
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
Préparation :
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec la vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron. Veillez à ne pas le porter à ébullition, il doit simplement chauffer pour libérer ses arômes.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez ensuite la maizena tamisée et mélangez soigneusement.
- Versez le lait chaud sur la préparation en remuant continuellement avec un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend environ 5 minutes.
- Une fois la texture obtenue, retirez du feu et transférez la crème dans un bol. Recouvrez-la immédiatement d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
Cette crème pâtissière onctueuse est idéale pour garnir les tartes, les gâteaux, les choux à la crème et bien d’autres pâtisseries. Testez-la sans attendre et sublimez vos desserts avec une touche gourmande et raffinée !
