Ma belle-mère m’a fait un cadeau très apprécié : un magnifique cédrat. Cet agrume m’a toujours intriguée, mais je n’avais jamais eu l’occasion de l’utiliser auparavant. L’arôme frais du cédrat est très invitant, et en envisageant de l’utiliser pour préparer quelque chose de sucré, le cédrat confit maison m’a semblé être la solution idéale. Quel délice ! À la fois doux et amer, croquant et parfumé, il est délicieux tel quel, en solo, mais bien sûr, il existe de nombreuses pâtisseries que l’on peut concocter avec du cédrat confit fait maison.
Voici comment préparer le cédrat confit maison
Ingrédients :
- 1 cédrat
- Sucre
- Eau
Préparation :
- Lavez le cédrat soigneusement, car c’est l’écorce qui sera utilisée.
- Utilisez du bicarbonate de soude et une brosse à dents pour éliminer toutes les impuretés.
- Coupez les extrémités du cédrat et divisez-le en deux.
- Retirez la pulpe et coupez l’écorce en quartiers, incluant la partie blanche.
- Placez les écorces dans une casserole de taille appropriée et couvrez-les d’eau.
- Portez à ébullition, laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Égouttez-les et répétez cette opération deux fois de plus.
- Égouttez les écorces et pesez-les.
- Préparez une quantité égale de sucre et d’eau. Par exemple, si les écorces pèsent 300 grammes, utilisez 300 grammes de sucre et 300 grammes d’eau.
- Versez l’eau et le sucre dans la casserole utilisée pour l’ébullition.
- Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les écorces.
- Laissez le sirop se consumer presque complètement, environ une heure.
- Pendant ce temps, préparez une plaque à griller et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée.
- Déposez délicatement les écorces confites sur la grille et laissez-les refroidir.
- Préchauffez le four à chaleur tournante à 60°C.
- Faites cuire les écorces en laissant la porte du four entrouverte, éventuellement en utilisant une cuillère en bois pour maintenir l’ouverture.
- Après deux heures, sortez-les du four et laissez-les sécher pendant 12 heures.
- Une fois le séchage terminé, saupoudrez les écorces de cédrat confit maison de sucre.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un cédrat confit maison, parfait pour décorer vos desserts ou pour savourer tel quel. Ce processus minutieux met en valeur la saveur unique du cédrat tout en offrant une douceur irrésistible.
