Si vous adorez les calamars frits mais cherchez une version plus légère et tout aussi savoureuse, cette recette de calamars panés au four est faite pour vous. Initialement, l’idée de les cuire au four pouvait sembler risquée : le doute sur leur croustillant et leur tendreté planait. Mais quelle surprise agréable de découvrir qu’ils deviennent incroyablement moelleux tout en restant croustillants à l’extérieur !
Tout a commencé avec des calamars frais dénichés chez le poissonnier, de belles pièces dodues et tendres. Leur cuisson au four a révélé une texture parfaite et un goût irrésistible. Et pour ceux qui n’ont pas accès à des produits frais, bonne nouvelle : les calamars surgelés fonctionnent également à merveille ! Après plusieurs essais, le verdict est sans appel : cette recette s’adapte aussi bien aux produits frais qu’aux surgelés, pour un résultat toujours délicieux.
Préparez ces calamars panés pour une version plus légère, sans compromettre le plaisir, et impressionnez à coup sûr vos convives avec cette alternative saine et savoureuse.
Voici comment préparer les calamars panés au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de calamars (frais ou surgelés)
- Farine
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Avec des calmars surgelés, utilisez ceux déjà vidés pour plus de simplicité. Laissez-les décongeler à température ambiante, puis, à l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau, découpez-les en rondelles. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
- Si vous utilisez des calmars frais, demandez à votre poissonnier de les nettoyer ou videz-les vous-même. Lavez-les sous l’eau du robinet pour les débarrasser de toutes impuretés, découpez-les également en rondelles et séchez-les avec soin.
- Versez de la farine dans un bol et mélangez-y les rondelles de calmar ainsi que leurs petites touffes.
- Assurez-vous qu’ils soient bien farinés, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en évitant qu’ils se chevauchent.
- Arrosez-les légèrement avec de l’huile d’olive, puis enfournez à 200°C. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
- Sortez les calamars du four, ajoutez une pincée de sel pour relever le goût, et dégustez-les encore chauds. Un plat léger, croustillant et parfait pour toutes les occasions.
