Découvrez notre délicieuse recette de cake aux légumes, une option rustique, facile, rapide et délicieuse. Cette recette polyvalente vous permet d’utiliser vos légumes de saison préférés. Pour ma version, j’ai opté pour des courgettes, des aubergines et des poivrons. Cependant, en hiver, n’hésitez pas à les remplacer par des champignons, du potiron, du radicchio, ou à ajouter des charcuteries et des fromages selon vos préférences !
Ce cake rustique, simple et savoureux, est parfait pour une entrée, un apéritif ou une collation salée. La préparation ne prend que quelques minutes, et le résultat est excellent dès la sortie du four, mais il est encore meilleur lorsqu’il est dégusté froid ou le lendemain !
Voici comment préparer le cake aux légumes maison
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 œufs (moyens)
- 230 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 sachet de levure instantanée pour préparations salées
- 50 ml de lait (tiède)
- 50 ml d’huile de tournesol (ou d’olive)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Commencez par laver et couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en petits morceaux, en réservant quelques lanières pour décorer la surface du cake.
- Dans une poêle, chauffez de l’huile d’olive et faites revenir les légumes coupés. Assaisonnez et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils restent croquants.
- Disposez les légumes sur une assiette et laissez-les refroidir complètement.
- Dans un bol, battez les œufs entiers, ajoutez le parmesan et le sel, puis mélangez jusqu’à une consistance homogène.
- Intégrez le lait et l’huile à la préparation, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les légumes à la pâte, en réservant quelques-uns pour décorer la surface du cake. Mélangez délicatement avec une spatule.
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Ajoutez les légumes réservés sur la surface pour la décoration.
- Enfournez le cake à 175°C pendant environ 30 minutes.
- Une fois cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Essayez cette recette polyvalente et régalez-vous avec ce délicieux cake aux légumes qui séduira vos papilles à chaque bouchée !