La brioche tressée ultra moelleuse est une recette facile et abordable qui vous garantit une texture légère et savoureuse, digne des meilleures boulangeries. Ce gâteau se prépare avec un minimum d’effort : il suffit de mélanger les ingrédients à l’aide d’une simple fourchette, puis de laisser la pâte lever lentement. Ce temps de repos prolongé assure une mie aérienne, douce comme un nuage.
Une brioche parfumée, dorée à souhait, et d’une consistance presque impalpable.
Idéale pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand, cette brioche est parfaite nature ou tartinée de beurre, de miel, de crème à tartiner au chocolat de confitures variées.
Voici comment préparer la brioche tressée ultra moelleuse
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 260 g de farine T55
- 80 g de beurre
- 80 g d’eau
- 2 œufs
- 10 g de levure boulanger
- 1 c à café d’extrait de vanille
- ½ c à café de sel
- 50 g de sucre
- Lait
- Sucre perlé
- Farine
- Confiture
Préparation :
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un bol, délayez la levure de bière dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu chaud.
- Mélangez à la fourchette, puis incorporez les œufs légèrement battus, le sucre et l’extrait de vanille.
- Ajoutez le sel et la farine tamisée, en continuant de mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pâtissier jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée et que la pâte soit lisse et homogène.
- Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’une feuille de film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sec. Elle doit doubler de volume, ce qui prendra environ 4 à 5 heures. Notez que le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante.
- Une fois que la pâte a bien levé, déposez-la sur une surface farinée et divisez-la en trois portions égales.
- Roulez chaque portion en une mèche de pâte et tressez-les délicatement pour former une tresse.
- Placez la tresse dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la tresse ait bien gonflé et atteint le bord du moule.
- Lorsque la pâte est prête, badigeonnez délicatement la surface avec un peu de lait pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Saupoudrez de sucre perlé, puis enfournez la brioche dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.