Les boulettes de pommes de terre sont une délicieuse alternative pour accompagner vos plats ou même servir comme plat principal. Faciles à préparer et végétariennes, elles sauront ravir vos papilles. Ce plat simple nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 kg de pommes de terre (de type farineux)
- Sel
- Muscade
- 75 g de fécule de maïs
- 1 œuf bio (taille M)
Voici comment préparer des boulettes de pommes de terre maison
- Cuisson des pommes de terre :
Lavez les pommes de terre. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. - Préparer la purée :
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les avec un pilon pour obtenir une purée lisse. Laissez cette purée refroidir complètement. - Mélange de la pâte :
Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et une pincée de muscade râpée. Ajoutez la fécule de maïs et l’œuf. Mélangez rapidement à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former les boulettes :
Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion dans vos mains pour former de belles boulettes bien rondes. - Cuisson des boulettes :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis réduisez le feu pour que l’eau frémisse seulement. Plongez les boulettes dans l’eau frémissante et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Les boulettes sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter.
Astuces
- Test de consistance : Faites cuire une petite boulette pour tester la consistance. Si elle se défait ou est trop molle, ajoutez un peu plus de fécule de maïs à la pâte.
- Conservation : Les boulettes restantes peuvent être congelées. Pour les décongeler, laissez-les toute la nuit au réfrigérateur. Pour les réchauffer, plongez-les dans de l’eau frémissante pendant quelques minutes ou faites-les revenir à la poêle avec du beurre pour un ajout de saveur.
Les boulettes de pommes de terre maison sont simples à réaliser et constituent une excellente option pour varier vos accompagnements. Elles se marient particulièrement bien avec des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Bon appétit !