Les biscuits craquelés à l’orange sont des friandises irrésistibles qui allient rapidité et délice. Leur texture fondante et leur saveur d’orange marquée en font une parfaite gourmandise à savourer avec un thé ou un café lors d’une pause gourmande.
Inspirés des biscuits moelleux au citron et des craquelés classiques, ces petites douceurs trouvent leur origine aux États-Unis, où elles sont déclinées en de nombreuses saveurs. Leur succès réside dans leur double texture : une croûte croustillante obtenue grâce à une double enrobage de sucre, et un cœur tendre qui fond littéralement en bouche.
La préparation est simple et rapide. Il suffit de confectionner une pâte parfumée à l’orange, de la laisser reposer une heure au réfrigérateur pour qu’elle atteigne la texture idéale, puis de former de petites boules. Enrobées de sucre, elles sont cuites en quelques minutes seulement. Pendant la cuisson, elles se fendent délicatement, révélant les craquelures typiques qui signent leur charme unique. Une recette aussi belle que savoureuse, à essayer sans tarder pour ravir les papilles !
Voici comment préparer les biscuits craquelés à l’orange
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf (moyen)
- 50 g de jus d’orange
- 10 g de levure chimique
- Zeste d’orange (râpé, le zeste d’une orange bio)
Pour la finition – biscuits craquelés à l’orange
- Sucre
- Sucre glace vanillé
Préparation :
- Commencez par laisser le beurre à température ambiante pendant 20 minutes pour qu’il devienne mou. Si le temps manque, faites-le ramollir au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes à puissance maximale.
- P lacez ensuite le beurre ramolli dans un saladier, ajoutez le sucre, et fouettez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez l’œuf à température ambiante en continuant à fouetter, puis ajoutez le jus et le zeste d’orange pour parfumer la préparation.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange, en utilisant une spatule ou vos mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une heure afin qu’elle se raffermisse.
- Après ce temps de repos, prélevez des portions de pâte pour former des boules d’environ 20 grammes.
- Roulez chaque boule d’abord dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace. Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer suffisamment pour leur permettre de gonfler pendant la cuisson. Avec cette quantité de pâte, préparez environ 30 biscuits.
- Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 13 minutes. Surveillez leur texture : ils doivent rester clairs et moelleux.
- Une fois sortis du four, laissez-les refroidir complètement sur la plaque, car ils sont très fragiles et risquent de se briser s’ils sont manipulés trop tôt.
- Ces biscuits craquelés à l’orange, à la fois tendres et délicatement parfumés, sont maintenant prêts à être savourés.
