Offrez un moment de douceur avec ces biscuits craquelés à la ricotta et à la noix de coco, parfaits pour un dessert léger et nutritif sans sucres raffinés. La ricotta apporte une belle dose de protéines, tandis que la noix de coco ajoute une touche naturellement sucrée, idéale pour concilier plaisir et équilibre alimentaire.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits nécessitent peu d’ingrédients et s’intègrent parfaitement dans un mode de vie sain. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande, ils permettent de savourer une friandise sans alourdir l’apport calorique quotidien.
Grâce aux édulcorants naturels comme la stévia, l’érythritol ou le maltitol, cette recette convient également aux personnes cherchant à réduire leur consommation de sucre tout en préservant une texture moelleuse et un parfum irrésistible de noix de coco.
Voici comment préparer les biscuits craquelés à la ricotta et à la noix de coco
Ingrédients :
- 300 g de ricotta
- 90 g de farine de riz
- 2 c à soupe de noix de coco râpée
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 4 c à soupe complètes d’érythritol (ou de sucre) ou 2 cuillères à soupe de stévia
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Noix de coco râpée (pour la décoration)
Préparation :
- Commencez par placer la ricotta dans un grand bol. Ajoutez le sel, l’édulcorant choisi et l’œuf, puis mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporez la noix de coco râpée et mélangez. Tamisez ensemble la farine de riz et le bicarbonate de soude, puis ajoutez-les au mélange, en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et légèrement friable.
- Formez de petites boules de pâte avec vos mains, puis aplatissez-les en disques ronds. Trempez-les dans la noix de coco râpée et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à espacer chaque biscuit.
- Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits craquelés à la ricotta et à la noix de coco soient dorés et croustillants sur les bords.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de déguster.
