Biscuit roulé au potiron : recette facile et rapide

Découvrez une version originale du biscuit roulé, où le potiron apporte une touche de douceur et une belle couleur orangée à la pâte. Pour le préparer, faites cuire le potiron au micro-ondes, à la poêle, au four ou même à la friteuse, puis incorporez-le à la pâte comme dans une recette classique. Ce biscuit roulé au potiron se prête parfaitement à la réalisation de bûches gourmandes, notamment avec une garniture onctueuse à la ricotta. Une recette idéale pour les amateurs de saveurs automnales !

Voici comment préparer le biscuit roulé au potiron 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 œufs
  • 350 g de purée de potiron (déjà cuite)
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 50 ml d’huile de tournesol

Préparation :

  1. Commencez par cuire un potiron au four. Une fois bien tendre, découpez-le en morceaux et retirez les graines. À l’aide d’une cuillère, détachez la chair de la peau et placez-la dans un saladier en pesant la quantité nécessaire.
  2. Mixez la chair du potiron à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse, épaisse et sans grumeaux.
  3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige et réservez.
  4. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  5. Incorporez l’huile à la purée de potiron, mélangez bien, puis ajoutez cette préparation aux jaunes battus en remuant délicatement avec une spatule.
  6. Ajoutez progressivement la farine en fouettant avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Une fois la base bien lisse, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté du mélange.
  8. Préparez une plaque à pâtisserie rectangulaire de 25 × 35 cm en la recouvrant de papier sulfurisé ou utilisez directement la plaque du four. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément avec une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
  9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  10. Dès la sortie du four, laissez le biscuit refroidir quelques instants avant de le retourner sur un torchon propre. Décollez délicatement le papier sulfurisé à l’aide d’un couteau, puis roulez le biscuit encore tiède dans le torchon.
  11. Le biscuit roulé au potiron est désormais prêt. Une fois complètement refroidi, déroulez-le et garnissez-le selon vos envies.

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