Découvrez une version originale du biscuit roulé, où le potiron apporte une touche de douceur et une belle couleur orangée à la pâte. Pour le préparer, faites cuire le potiron au micro-ondes, à la poêle, au four ou même à la friteuse, puis incorporez-le à la pâte comme dans une recette classique. Ce biscuit roulé au potiron se prête parfaitement à la réalisation de bûches gourmandes, notamment avec une garniture onctueuse à la ricotta. Une recette idéale pour les amateurs de saveurs automnales !
Voici comment préparer le biscuit roulé au potiron
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 œufs
- 350 g de purée de potiron (déjà cuite)
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 50 ml d’huile de tournesol
Préparation :
- Commencez par cuire un potiron au four. Une fois bien tendre, découpez-le en morceaux et retirez les graines. À l’aide d’une cuillère, détachez la chair de la peau et placez-la dans un saladier en pesant la quantité nécessaire.
- Mixez la chair du potiron à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse, épaisse et sans grumeaux.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige et réservez.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporez l’huile à la purée de potiron, mélangez bien, puis ajoutez cette préparation aux jaunes battus en remuant délicatement avec une spatule.
- Ajoutez progressivement la farine en fouettant avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Une fois la base bien lisse, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté du mélange.
- Préparez une plaque à pâtisserie rectangulaire de 25 × 35 cm en la recouvrant de papier sulfurisé ou utilisez directement la plaque du four. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément avec une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, laissez le biscuit refroidir quelques instants avant de le retourner sur un torchon propre. Décollez délicatement le papier sulfurisé à l’aide d’un couteau, puis roulez le biscuit encore tiède dans le torchon.
- Le biscuit roulé au potiron est désormais prêt. Une fois complètement refroidi, déroulez-le et garnissez-le selon vos envies.
