Les aubergines panées et farcies au fromage offrent une explosion de saveurs tout en restant simples à préparer. Ce plat savoureux constitue une option complète et équilibrée, apportant fibres et bienfaits nutritionnels. Réalisées sans viande, elles associent pain, fromage et épices pour un résultat fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Une idée parfaite pour un repas réconfortant et gourmand.
Voici comment préparer les aubergines panées et fourrés au fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
- 135 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 160 g de lait
- Persil haché
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 10 g de pignons de pin
- 100 g de ricotta
- Chapelure
- 60 g de fromage provola (en tranches)
- 2 aubergines rondes
Préparation :
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, puis disposez-y les tranches d’aubergines.
- Graissez-les légèrement des deux côtés, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
- Lorsqu’elles sont tendres, éteignez le four et réservez-les.
- Faites tremper la chapelure dans du lait dans un bol.
- Dans un autre récipient, mélangez l’œuf, le sel, la chapelure égouttée, les pignons de pin, le persil haché et le parmesan râpé.
- Remuez jusqu’à obtenir une préparation souple mais compacte.
- Recouvrez chaque tranche d’aubergine avec un peu de cette farce.
- Ajoutez ensuite une couche de ricotta et une tranche de provolone.
- Saupoudrez de chapelure, de parmesan et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Servez dès que la surface est bien dorée.
