Aujourd’hui, découvrez les aubergines frites croustillantes : une délicieuse recette d’accompagnement ou d’entrée mettant en valeur les légumes de saison. Ces aubergines sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, offrant une saveur irrésistible qui plaît à tous. Faciles et rapides à préparer, ces aubergines frites sont toujours un succès à table. Bien que les aubergines préparées de diverses façons soient toujours délicieuses, leur version frite et dorée est vraiment irrésistible et fera sensation sur votre table !
Voici comment préparer les aubergines frites croustillantes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grande aubergine (ou 2 petites)
- Œufs
- Farine
- Chapelure
- Persil
- Huile d’arachide (pour la friture)
- Sel
Préparation :
- Lavez l’aubergine, séchez-la, puis coupez-la en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Prenez trois casseroles. Mettez de la farine dans l’une, de la chapelure dans une autre, et les deux œufs battus avec une fourchette dans la dernière.
- Hachez le persil et ajoutez-le à la chapelure.
- Prenez les tranches d’aubergine et enduisez-les d’abord de farine sur tous les côtés, puis d’œufs battus, et enfin de chapelure.
- Chaque escalope d’aubergine doit être bien scellée dans la chapelure.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile de tournesol.
- Plongez les aubergines plusieurs fois et faites-les dorer des deux côtés.
- Lorsqu’elles sont bien croustillantes, retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Salez les aubergines dès qu’elles sont retirées de l’huile.
- Une fois cuites, servez les aubergines frites croustillantes. Elles sont également délicieuses froides.
