Apportez une touche méditerranéenne à vos repas avec cette recette facile et délicieuse, idéale en accompagnement ou en plat principal végétarien. Quelques étapes suffisent pour sublimer les aubergines : faites-les revenir à la poêle avant d’y ajouter des tomates cerises juteuses, des olives savoureuses, des pignons de pin croquants et des câpres au goût relevé. Un mélange simple et équilibré pour une explosion de saveurs ensoleillées à chaque bouchée.
Voici comment préparer les aubergines à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 200 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 50 g de câpres
- 50 g d’olives
- 25 g de pignons de pin
- Huile d’olive
- Sel
- Origan
Préparation :
- Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en quartiers.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail pelée et dégermée.
- Laissez infuser quelques secondes, puis ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes.
- Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en rondelles, puis en dés.
- Incorporez les aubergines dans la poêle avec les tomates cerises.
- Faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel, puis ajoutez les olives dénoyautées.
- Incorporez également les câpres.
- Ajoutez enfin les pignons de pin, mélangez, puis baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
- Servez aussitôt les aubergines à la méditerranéenne.
