Découvrez une version revisitée des sablés de Noël traditionnels : des biscuits légers et savoureux, préparés avec une pâte sablée au yaourt. Cette recette simple et conviviale est idéale pour partager des moments en famille, notamment avec les enfants, lors des préparatifs de Noël.
Ces sablés sont aussi faciles à préparer qu’à personnaliser. La pâte au yaourt remplace une partie du beurre habituel, offrant une alternative plus légère tout en conservant le moelleux et le goût irrésistible des sablés classiques. Parfaits pour ceux qui souhaitent limiter les matières grasses sans sacrifier le plaisir des fêtes.
Bien que les sablés de Noël traditionnels soient riches et généreusement beurrés, cette version au yaourt propose un équilibre gourmand entre légèreté et saveur. Garnis de confiture, ils se prêtent également à toutes les variations selon vos envies : crème de noisettes, pistaches ou autres douceurs festives.
Laissez-vous tenter par ces sablés légers et délicieux, parfaits pour accompagner une tasse de chocolat chaud ou pour offrir en cadeau gourmand. Ils raviront petits et grands, tout en apportant une touche originale à vos célébrations.
Comment faire les sablés de Noël à la confiture
Ingrédients pour 28 sablés de Noël :
- 340 g de farine
- 125 g de yaourt nature
- 100 g de sucre
- 60 g d’huile de tournesol
- 1 œuf (moyen)
- 1 c à café de levure chimique (3-4 g)
- ½ zeste de citron
- ½ gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 150 g de confiture
- Sucre glace
Préparation :
- Pour préparer ces sablés festifs, commencez par mélanger l’œuf entier avec le sucre et une pincée de sel, juste assez pour dissoudre le sucre.
- Incorporez ensuite le yaourt, même sans lactose si besoin, l’huile de tournesol, le zeste râpé d’un demi-citron et une cuillère à café d’extrait de vanille. Remuez brièvement à l’aide d’un fouet pour homogénéiser.
- Ajoutez une cuillère à café rase de levure chimique tamisée à la pâte et mélangez avec une fourchette. Mettez de côté 3 à 4 cuillères à soupe de farine pour l’étape finale.
- Passez au pétrissage manuel, d’abord dans le bol, puis sur le plan de travail légèrement fariné, en ajoutant progressivement le reste de la farine. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène, prête à être utilisée immédiatement.
- Préchauffez le four statique à 170°C. Étalez la moitié de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découpez des formes de Noël variées (étoiles, sapins, etc.) pour des biscuits individuels, ou créez des doubles en découpant des cercles d’environ 5 cm de diamètre. Pour la moitié des cercles, réalisez une ouverture centrale avec un emporte-pièce plus petit, par exemple en forme d’étoile.
- Disposez les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en alternant entre les biscuits pleins et ceux perforés. Utilisez une lame de couteau pour manipuler délicatement les formes si nécessaire. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, improvisez avec un bouchon de bouteille ou la base d’une douille.
- Faites cuire les sablés dans le four préchauffé pendant 12 minutes. Ils doivent rester clairs avec une base légèrement dorée.
- Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent avant de les manipuler.
- Continuez ainsi jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée, en reformant les restes pour maximiser le nombre de biscuits. Vous obtiendrez environ 52 sablés, parfaits pour assembler 26 biscuits doubles.
- Une fois refroidis, garnissez les bases de biscuits avec une demi-cuillère à café de confiture, selon vos préférences : framboise, fraise, abricot ou autre. Saupoudrez les biscuits perforés de sucre glace avant de les assembler sur les bases garnies.
Les sablés de Noël à la confiture sont prêts à être savourés. Légers, parfumés et gourmands, ils seront parfaits pour les fêtes ou pour accompagner une tasse de thé en cette période festive.
