Les boules amande et coco sont des merveilles de Noël, aussi belles que délicieuses. Leur blancheur éclatante, évoquant la neige, est sublimée par une couche généreuse de noix de coco râpée. Parfumées et parfaitement rondes, ces douceurs apportent une touche élégante à vos festivités et raviront vos invités.
L’un des avantages de cette recette est qu’elle ne nécessite aucune cuisson, sauf si vous devez blanchir les amandes encore pourvues de leur peau. Ces petites friandises sont sans farine, sans beurre et sans œufs, mais elles offrent une explosion de saveurs qui enchantera les palais les plus fins.
En moins de dix minutes, vous pouvez confectionner un plateau gourmand qui respire l’esprit de Noël. Pour une version encore plus festive, jouez avec des colorants alimentaires rouge et vert, et créez de charmants motifs rappelant des sapins. Mais leur version blanche et immaculée reste une option chic et raffinée qui ne manquera pas de séduire.
Ces boules fondent littéralement dans la bouche, invitant à en déguster une après l’autre, dans un tourbillon de pur plaisir gourmand.
Comment faire les boules amande et coco
Ingrédients :
- Noix de coco râpée, 250 g + 50 g pour saupoudrer
- 395 g lait concentré
- 40 g amandes
Préparation :
- Dans un grand bol, combinez la noix de coco déshydratée (250 g) et le lait concentré. Mélangez ces deux ingrédients à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte ferme, compacte et bien liée.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes, ce qui facilitera le façonnage des boules.
- Placez les amandes dans une casserole, ajoutez de l’eau pour les couvrir et portez à ébullition sur feu vif.
- Après 5 minutes de cuisson, égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, puis pressez chaque amande entre les doigts pour retirer la peau. Séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.
- Préparez ensuite 50 g de noix de coco déshydratée dans un bol, nécessaire pour enrober les truffes.
- Reprenez la pâte reposée. Prélevez une petite portion de pâte à l’aide d’une cuillère à café, aplatissez-la dans la paume de la main, insérez une amande au centre, puis roulez la pâte pour former une boule parfaite.
- Enrobez chaque boule dans la noix de coco râpée, en veillant à uniformiser l’enrobage.
- Déposez les boules prêtes sur une assiette et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en maintenant une taille régulière pour un rendu harmonieux.
Ces délicieuses boules amande et coco peuvent être savourées immédiatement pour leur texture fondante. Pour une version plus ferme et rafraîchissante, placez-les au réfrigérateur pendant deux heures avant de les déguster. Un plaisir simple et gourmand à partager !
