Les carrés crémeux à la crème pâtissière sont une véritable découverte culinaire. Ma passion pour les sucreries à la crème pâtissière est incontestable, et je me demande vraiment pourquoi je n’avais jamais pensé à les cuire au four auparavant. Heureusement, aujourd’hui, j’ai pris la décision de le faire et je ne regrette absolument pas !
La prochaine fois, j’ai l’intention d’essayer la version à la crème pâtissière au chocolat, et je suis convaincu que cela sera encore meilleur. En réalité, vous pouvez expérimenter avec différents types de crème pâtissière, que ce soit au citron, à la cannelle, ou d’autres saveurs de votre choix. Ces petits carrés crémeux et faciles à réaliser sont devenus mon en-cas préféré. Ils se conservent bien au réfrigérateur et sont encore plus délicieux lorsqu’ils sont dégustés froids.
Comment faire les carrés crémeux de crème pâtissière
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 4 jaunes d’œuf
- 600 ml de lait
- 70 g de sucre
- 60 g de farine (ou de maïzena)
- 1 gousse de vanille
Pour badigeonner – carrés crémeux de crème pâtissière
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
- Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol à l’aide d’un fouet manuel.
- Ajoutez la farine ou la maïzena et mélangez bien.
- Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau puis gratter l’intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines.
- Dans une petite casserole, chauffez le lait avec les grains de vanille et la gousse, en veillant à bien mélanger.
- Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs et de farine, en veillant à bien incorporer.
- Transférez la préparation dans la casserole et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la gousse de vanille, puis versez la crème dans un moule rectangulaire préalablement filmé.
- Recouvrez la crème pâtissière de film alimentaire en laissant un contact direct, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance ferme.
- Démoulez la crème et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Découpez le rectangle de crème pâtissière en carrés, puis badigeonnez-les avec un jaune d’œuf.
- Enfournez les carrés de crème pâtissière à 200°C pendant 15 minutes.
- Retirez la crème cuite du four et servez-la tiède ou froide.
