La mousse au café et mascarpone est bien plus qu’une simple crème. Ce dessert irrésistible fond en bouche, offrant dès la première cuillerée une explosion de saveurs qui éveille les sens. Inutile de juger ou d’hésiter : sa perfection parle d’elle-même. Ce délice, à la fois léger et onctueux, s’impose comme un incontournable, que ce soit en solo ou pour sublimer d’autres desserts.
Polyvalente, cette mousse excelle en garniture pour un panettone, un gâteau à étages, ou encore un tiramisu en verrine. Mais avouons-le, savourée simplement à la cuillère, elle est tout aussi divine.
Cette recette est née par accident, lors de mes débuts dans une cuisine de restaurant. En manipulant les restes de mascarpone destinés à un tiramisu, une idée m’a traversé l’esprit. Plutôt que de gaspiller ces ingrédients, j’ai improvisé en y incorporant une tasse de café fraîchement préparé. Le mélange a donné naissance à une mousse au café et mascarpone surprenante et délicieuse, devenue depuis mon arme secrète pour impressionner mes invités.
Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 7 c à soupe de sucre
- 500 g de mascarpone
- 2 cafés
Comment faire une mousse au café et mascarpone
- Pour garantir un excellent résultat, commencez par utiliser des œufs à température ambiante.
- Sortez-les du réfrigérateur environ une heure avant de commencer.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol.
- Ajoutez ensuite le mascarpone, qui doit également avoir été sorti du réfrigérateur au moins une demi-heure auparavant.
- Égouttez l’excès d’eau du mascarpone avant de l’incorporer aux œufs battus. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois, en effectuant des mouvements lents pour éviter que la texture ne se liquéfie ou que les ingrédients ne se déstructurent.
- Intégrez les deux cafés au mélange, en remuant délicatement.
- Étalez la préparation dans un plat ou des verrines, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- Ce temps de repos permettra à la mousse d’atteindre une consistance optimale. Une fois prête, savourez cette mousse au café et mascarpone, à la fois légère et riche en saveurs.
