Créer votre levain maison peut être incroyablement satisfaisant et bénéfique pour toutes vos préparations de pain et de pâtisseries. Suivez cette méthode simple adaptée spécifiquement pour les cuisiniers en France.
Ingrédients :
- 1 pomme bio non traitée (environ 250 g)
- 500 ml d’eau
- 1 cuillère à café de miel
- 125 g de farine T65 ou une farine avec une haute teneur en protéines
- 100 g de levain
- 100 g de farine
- 50 ml d’eau
Comment faire votre propre levain à la maison en 7 jours
Jour 1 :
- Coupez la pomme en petits morceaux et placez-les dans un bocal.
- Ajoutez 500 ml d’eau et 1 cuillère à café de miel.
- Fermez le bocal et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 3 jours, en secouant une fois par jour.
Jours 2 et 3 :
- Vous verrez des bulles apparaître à la surface du mélange, ce qui signifie que la fermentation a commencé.
Jour 4 :
- Filtrez 125 ml du liquide fermenté.
- Ajoutez 125 g de farine et mélangez bien.
- Couvrez le mélange avec un tissu respirant et laissez-le reposer jusqu’au lendemain.
Jour 5 :
- Après environ 24 heures, ajoutez 125 g de farine au mélange.
- Laissez reposer pendant 12 heures.
Jour 6 :
- Pesez 100 g de levain, 100 g de farine et 50 ml d’eau.
- Mélangez bien dans votre robot culinaire.
- Répétez ce processus tous les jours pendant une semaine.
Avec un peu de patience, votre levain prendra vie et améliorera considérablement la qualité de vos pains et autres pâtisseries maison. Profitez de cette aventure culinaire !
